相信很多人都非常喜歡吃清蒸皮皮蝦，它的味道鮮美，營養豐富，特別的好吃。接下來我們就一起看看清蒸皮皮蝦的做法。
1、把蒸鍋刷乾淨，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因爲不需要蒸多少時間。
2、把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉着擺第二層，這樣一擺，皮皮蝦也不亂動了。而且腹部朝上，容易進鹽咸和調料味。
3、把花椒、大料、蔥段、薑片、蒜瓣等調料撒在皮皮蝦上。
4、拿點精鹽均勻的灑在皮皮蝦上。
5、蓋上鍋蓋，點大火，水燒開後，一般3-5分鐘，看到皮皮蝦皮都變成紅色了，就熟透了。
1、準備好要剝的皮皮蝦。
2、將蝦尾部的兩個觸角掰掉。
3、將蝦尾向反方向折，將蝦尾殼卸掉。
4、這時候蝦尾部與殼出現了縫隙。
5、再用筷子在蝦尾縫隙處插入，沿着蝦尾一直插到頭部。
6、一隻手按筷子，一隻手把殼折開，兩手同時反方向用力。
7、用手用力扯蝦殼，和筷子相互配合將蝦殼撕掉。
1、不用看個大，其實它裏面是空的，個頭大的不一定是好的，不管是買公的也好母的也好，挑選肉多肉肥可“捏尾部”，尾部瓷實的豐滿，尾部發空的則肉少。
2、一般來講，每年的6月份是分界線，6月前挑母皮皮蝦，裏面的籽多，吃着也香，而六月之後母蝦的籽少了，而公皮皮蝦的肉卻漲得更豐滿了，所以六月後吃公皮皮蝦。
如何一眼挑出籽多肉厚母皮皮蝦：看尾尖，尾部的顏色和豐滿度，籽多肉厚的顏色呈橘黃色的飽滿，籽少的顏色暗淡的尾部發空。
3、看蝦的顏色。一眼看去，如果蝦的顏色發亮、發青，那麼就是新鮮的皮皮蝦，如果顏色比較黑，不夠亮，那麼就是不新鮮的蝦。
4、看蝦頭。如果蝦頭很疲軟，一副要掉不掉的樣子，那麼就不要買了，肯定不新鮮。
5、動手捏一捏，如果是優質的新鮮皮皮蝦，捏起來肉很結實。
