許多人買回來的皮皮蝦在蒸出來之後，發現肉質稀稀的，而且蝦肉也很少，這是什麼原因呢？
皮皮蝦蒸完了肉稀稀的、鬆散、不成形，表明購買的皮皮蝦本身並不新鮮。
一般新鮮的皮皮蝦，頭尾都很完整，且與蝦身緊密相連，表面乾燥潔淨，蝦殼和肉緊連，肉質緊實鮮嫩，聞起來是正常的腥味。
而皮皮蝦已經變質之後，首先頭尾可能不完整，與蝦身連接處鬆懈，表面摸起來也有些滑膩粘手，蝦肉與殼鬆離，聞起來有異常臭味
皮皮蝦之所以叫這個名字，其中原因之一就是表面的蝦皮比蝦肉要多，即便是比較肥的皮皮蝦，剝下來一大堆蝦皮，也只能吃不多的蝦肉。
一般沒到季節的皮皮蝦，雄蝦，產後的皮皮蝦，在淡水中養了比較久的蝦，都是比較瘦的，吃起來沒什麼肉。
還有一種可能，就是將生的皮皮蝦放在冰箱的冷凍層冷凍了，這樣會導致蝦肉縮水變小，再拿出來蒸之後吃起來肉就顯得很少，蝦殼裏面空空的。
不建議吃，最好將皮皮蝦完全煮熟了再吃。
一般皮皮蝦都生長在沿海的海域，在生長、捕撈、運輸等過程中，皮皮蝦體內都可能會有機會攜帶上致病菌和寄生蟲，如果吃了沒煮熟的皮皮蝦，有一定的機率感染寄生蟲，爲了保險起見，還是吃煮熟的皮皮蝦爲好。
但是如果吃了沒煮熟的皮皮蝦，之後沒有出現腹痛、腹瀉、嘔吐等不適，也不用擔心的。
皮皮蝦中富含蛋白質，蛋白質是人體維持機體既能必不可少的營養素，適量補充能夠提高身體免疫力，對於皮膚、頭髮、指甲的健康也很有幫助。
皮皮蝦中的磷、鈣元素含量也很豐富，鈣元素對於兒童骨骼、牙齒、智力發育，以及預防中老年骨質疏鬆都有很好的幫助，非常適合各個年齡階段的人食用。
皮皮蝦中還富含鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
