皮皮蝦也叫爬蝦、蝦爬子、是沿海地區常見的的一種海鮮，沿海地區的人吃皮皮蝦要麼清蒸，要麼水煮，也有其他的做法，那麼皮皮蝦煮着吃還是蒸着吃呢？
對水煮皮皮蝦和清蒸皮皮蝦，每個人的觀點都不同，因爲每個人都喜好都不一樣，所以我們也不能肯定的說哪個更好吃。
清蒸的皮皮蝦，最大限度的保留了其原汁原味，非常的鮮美，而且營養流失也少，喜歡清淡口味的人羣可以選擇蒸法。蘸姜醋吃會比較好一些。
而煮皮皮蝦的過程中，可以放入較多的香料、調料，味道更豐富，特別是喜歡吃辣的人還可以加入辣椒、花椒等調味，因此口味比較重的人可以選擇煮法。
涼水煮。
大部分人煮不出鮮美入味的皮皮蝦最主要的原因就是用水上，我們平時煮東西喜歡先把水燒開，然後再煮，我們在煮皮皮蝦的時候也會犯這樣的錯誤，這個錯誤的做法就是等水燒開後再加入皮皮蝦。
如果用熱水煮蝦，因爲冷熱差距太大，蝦肉不能均勻受熱，最後入味也就不夠透徹，反而用冷水煮皮皮蝦，能夠讓湯味一點點滲入到蝦肉中，最後咬一口，肉質鮮美入味，吃起來讓人回味無窮。
水開之後煮三分鐘即可。
先在鍋里加上少量的涼水，然後再加上提前準備好了的蔥和姜，最後在鍋裏撒一點食鹽之後放入皮皮蝦。用大火把水燒開，燒開時不需要蓋鍋蓋，等到水燒開之後再改成小火併且用蓋子燜上，大概燜三分鐘左右就可以開蓋了，最後把皮皮蝦撈出來，在準備好的盤子中擺放好就可以食用了。
皮皮蝦是海鮮，屬於發物，因此宿疾、疥癬者不宜食用，以免加重或者誘發疾病。
皮皮蝦屬於海鮮，因此海鮮過敏、過敏體質者不宜吃皮皮蝦。
皮皮蝦性溫，因此上火時的人羣不宜食用。
皮皮蝦中的嘌呤含量較高因此痛風人羣不建議食用，以免誘發痛風。
