蝦爬子又叫皮皮蝦，是一種非常有營養的蝦類，通常是蒸煮食用爲主，但很多人都不大會整蝦爬子，下面就來具體說說怎麼正確蒸蝦爬子，趕緊來學學吧。
從食用的口感來說，建議用涼水。
熱水如果的話蝦爬子的肉質會快速縮緊，食用口感會覺得有點硬，涼水可以讓皮皮蝦緩慢的進入高溫狀態，就像蒸螃蟹一樣，慢慢的被蒸熟，料理出來的皮皮蝦也更爲鮮嫩，而且營養流失也比較少。
皮皮蝦一般是清洗後放入蒸鍋清蒸，蒸熟後蘸蔥薑蒜調的醬汁調味。皮皮蝦又名蝦爬子，肉質鮮嫩，含有維生素、優質蛋白、氨基酸、纖維素、磷、鈣、鉀、鐵等礦物質，適量食用可以促進身體的新陳代謝、提高身體的免疫能力。
材料：皮皮蝦、醋、姜。
做法
1、皮皮蝦用清水清洗乾淨。
2、生薑切末。
3、將切好的生薑用碗裝起來。
4、倒入醋液。
5、將皮皮蝦放在水開了的蒸鍋上面蒸10分鐘。
6、時間到了將皮皮蝦從蒸鍋中取出，擺盤蘸醬食用。
材料：皮皮蝦、蔥、醋、姜。
做法
1、皮皮蝦用清水清洗乾淨。
<2、用鹽進行醃製。
3、將切片的蔥花和生薑撒在皮皮蝦上面，醃製10-20分鐘。
4、>鍋內燒水，開水下鍋，放入皮皮蝦，大火蒸5-10分鐘。
5、蘸醬食用。
材料：皮皮蝦、蔥、醋、姜。
做法
1、皮皮蝦用清水清洗乾淨。
2、整齊的碼在蒸鍋裏面。
3、>在皮皮蝦的表面撒上花椒。
4、開中火蒸10分鐘。
5、將醋、蔥薑蒜調和在一起做成醬汁。
6、皮皮蝦出鍋後蘸醬食用。
都可以，看個人喜好。
清蒸的蝦爬子，最大限度的保留了其原汁原味，非常的鮮美，而且營養流失也少，喜歡清淡口味的人羣可以選擇蒸法。
而煮蝦爬子的過程中，可以放入較多的香料、調料，味道更豐富，特別是喜歡吃辣的人還可以加入辣椒、花椒等調味，因此口味比較重的人可以選擇煮法。
蝦爬子中富含鈣質，如果和富含草酸的食物一起吃，容易生草酸鈣沉澱，不僅影響營養物質的吸收，還可能會形成結石，腎結石、尿結石的人羣尤其要注意。
富含草酸食物包括：洋蔥、菠菜、蘆筍等等。
蝦爬子中富含蛋白質，如果和富含鞣酸的食物一起吃，鞣酸和蛋白質容易結合成不溶於水的絡合物，會降低蝦爬子的營養價值，同時還可能會導致腸胃不適，出現腹脹、、腹痛、腹瀉等問題。
富含鞣酸食物包括：柿子、山楂、葡萄、李子、茶葉等。
對於過敏體質的人羣而言，吃蝦爬子的時候一定要注意避免和易過敏食物一起吃，不然極易誘發過敏。
易過敏食物包括：芒果、菠蘿等等。
