蝦爬子其實就是市面上人們常說的皮皮蝦，而買回的新鮮蝦爬子要保存時間長的話，是將蝦爬子生凍還是熟凍呢？冷凍的蝦爬子怎麼蒸熟呢？
看情況。
如果保存蝦爬子的時間不長，在2-3天之內，一般建議選擇生凍，因爲生凍能夠在最大程度上保留蝦爬子的鮮度，營養和口感都是比較不錯的，而時間過長的話，需要保存5天以上，一般不建議選擇生凍，因爲蝦爬子生凍時間長，會使其中的水分流失，可能會出現肉質變空的情況。而此時選擇熟凍是最好不過了。
一般建議熟凍蝦爬子時，將蝦爬子煮熟的水中加入適量鹽，能夠在一定程度上緩解縮水的情況。
蝦爬子冷凍之後是需要先將其解凍再蒸熟的，若是不解凍蒸蝦爬子時間會比較長，這樣蒸出來的蝦爬子肉質和口感都會有所下降，所以一般情況下，建議按照以下方法蒸蝦爬子：
1、首先將冷凍的蝦爬子在溫水中解凍。
2、解凍後的蝦爬子控幹水分，放入蒸鍋中。
3、蓋上蓋子蒸10-15分鐘，最後取出蝦爬子，蘸取酸辣醬食用即可。
蝦爬子是一種寒性的海鮮，而對於體質較虛的人羣，比如腹瀉等症狀，食用蝦爬子過多後會使體內寒氣增加，從而影響自身健康，對病情有所加重。
蝦爬子在食用的時候，不宜和啤酒一起食用，因爲啤酒中的酒精和蝦爬子的寒性，會對自身健康有所影響，常伴有腹瀉、腹痛等不適症狀。
蝦爬子是一種富含蛋白質的食材，若和富含鞣酸的食物一起食用，比如：柿子、山楂等，會生成不宜消化的物質，從而增加腸胃負擔，人體可能會出現腹脹、便祕等不適症狀。
麻辣蝦爬子
材料：蝦爬子、油、鹽、黃酒、花椒、八角、辣椒、蒜、生抽適量、
做法：
1、首先將蝦爬子解凍，用清水清洗乾淨，去除殘渣，挑出蝦線。
2、接着用鹽、黃酒、生抽醃製15分鐘、
3、然後在鍋中倒入適量的油，放入花椒、八角、辣椒、蒜爆香。
4、緊接着倒入醃好的皮皮蝦，翻炒至變色時，加入適量的黃酒，燜3-5分鐘。
5、最後加入適量的鹽、味精等調味即可盛出食用。
