蝦爬子是皮皮蝦在東北地區的一種叫法，蝦爬子的烹飪方式有很多，蒸煮炒炸都可以，那麼蝦爬子蒸好還是煮好呢？
蒸出來的蝦爬子更鮮嫩，煮出來的蝦爬子更入味，可以按照個人的喜好來選擇烹飪方式。
1.蒸蝦爬子一般蒸5-10分鐘，剛蒸熟就出鍋，這樣蒸出來的蝦爬子非常的鮮嫩，而且保持了原汁原味，營養流失也很少，適合口味清淡、偏好食物原味的人羣。
2.煮蝦爬子一般要加入比較多的香料、調料，比如說八角、香葉、生薑、生抽、食鹽等等，喜歡吃辣的還會加入幹辣椒、花椒等等，這樣煮出來的蝦爬子味道更加豐富，蝦肉也比較的入味，但是蝦肉沒有蒸出來的那麼鮮嫩，適合口味比較重的人羣。
1.買回來的蝦爬子放入清水中，用筷子多攪拌清洗幾次。
2.將洗乾淨的蝦爬子放入蒸籠中擺好，撒上少許食鹽。
3.蒸鍋內放入冷水，將蒸籠放上去，等上汽之後蒸5-10分鐘就可以了，蝦爬子多就蒸久一些，少就時間短一些。
4.蒸好後將蝦爬子夾出，擺盤，調好蘸汁就可以吃了。
1.買蝦爬子一定要買活的、新鮮的。
2.要冷水下鍋蒸，如果是熱水下鍋蒸蝦爬子肉質會縮緊，蝦殼內變空。
3.不宜蒸太久，太久了蝦爬子就會蒸老了，肉質不夠鮮嫩。
1.準備一隻筷子，然後將熟了的皮皮蝦腹部朝上，放在盤子中。
2.再用筷子從皮皮蝦腹部和尾部連接口處輕輕戳進去，稍微碰一點肉就好。
3.再把筷子橫過來，順着皮皮蝦穿向它的頭部，接着筷子不要動，把皮皮蝦翻過來，背部朝上。
4.用另外一隻手抓住皮皮蝦的尾部，把它的整個外殼掀起來。
5.最後擰掉皮皮蝦的頭部，就可以食用了。
優點：這種方法藉助筷子，不容易傷到手。
1.直接上手操作，先擰掉皮皮蝦的頭部，再把它尾部兩邊的殼去掉。
2.然後翻過來，讓皮皮蝦的腹部朝上，用力壓皮皮蝦腹部兩側的硬殼。
3.接着再把剛剛那層殼掀下來，把尾部剩餘的部分再去掉，就可以享用了。
優點：這種方法去殼，皮皮蝦的肉比較完整，可以進行再次烹飪。
1.要用到剪刀，先將蝦頭和蝦尾擰下來。
2.然後從皮皮蝦的尾部，順着方向，向頭部“走去”。這樣可以去掉背部的殼。
3.接着再用剪刀來一次，去掉皮皮蝦腹部的殼，就可以了。
1.要雙手操作，先將皮皮蝦整個身子扭轉幾下，活動一下它的“筋骨”。
2.然後從頭部開始掀它的外殼，一直到皮皮蝦的第四節外殼就可以了。
蝦爬子是海鮮，屬於發物，因此宿疾、疥癬者不宜食用，以免加重或者誘發疾病。
蝦爬子屬於海鮮，因此海鮮過敏、過敏體質者不宜吃蝦爬子。
蝦爬子性溫，因此上火時的人羣不宜食用。
蝦爬子中的嘌呤含量較高因此痛風人羣不建議食用，以免誘發痛風
蝦爬子是皮皮蝦在東北地區的一種叫法，蝦爬子的烹飪方式有很多，蒸煮炒炸都可以，那麼蝦爬子蒸好還是煮好呢？
凍蝦爬子可以直接蒸，但是因爲蝦爬子這類蝦都是凍的比較結實的，這樣的凍蒸蝦爬子蒸的時間會比較長，蒸出來的蝦爬子肉質會比較老。
因此建議還是先將蝦爬子解凍，之後在蒸鍋上汽之後蒸5-10分鐘即可。
