皮皮蝦也叫爬蝦、蝦爬子，是一種常見的海鮮，但是很多人第一次買皮皮蝦的時候不知道皮皮蝦怎麼吃，到底皮皮蝦蒸還是煮更好吃呢？
對水煮皮皮蝦和清蒸皮皮蝦，每個人的觀點都不同，因爲每個人都喜好都不一樣，所以我們也不能肯定的說哪個更好吃。
不過在這裏我們要告訴大家的是，水煮皮皮蝦肯定比清蒸皮皮蝦要重口味一些的，而且因爲水中加了很多香料，所以肯定沒有清蒸皮皮蝦那麼鮮，但是味道很足。
而清蒸皮皮蝦因爲從頭到尾都沒有用到什麼調料，所以最大限度的保留了皮皮蝦的鮮味兒，但是味道是很清淡的，蘸姜醋吃會比較好一些。
煮皮皮蝦的時間根據所用器具和火候的不同而有所不同，如使用高壓鍋，需要煮2到3分鐘；如使用一般的煮鍋，需要煮8到10分鐘；如大火煮，3到5分鐘就好了；如小火煮，需15到20分鐘。
蒸出來的皮皮蝦之所以會空殼，和多方面原因相關。
比如說皮皮蝦本身不肥美，這樣的蝦還比較瘦，怎麼蒸都會空殼；還比如說買了生凍的皮皮蝦，因爲生凍過程中皮皮蝦肉會縮水，拿出來再蒸的時候就會出現空殼的情況；最後就是蒸的原因，蒸的太久了，蒸的過程中火開太大了，都可能導致皮皮蝦空殼。
因此，想要蒸出來的皮皮蝦不空殼，那麼要儘量買新鮮、肥美的大皮皮蝦，蒸的火候要適中，不宜久蒸。
1、患有頑固疾病的人羣。這類人羣如食用皮皮蝦，會引發舊疾。
2、患過敏性疾病的人羣，包括過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎等，這類人羣在食用皮皮蝦後容易發生過敏反應。
3、正值上火和皮膚病患者不宜食用，不利於身體的康復。
