皮皮蝦的肉質非常鮮嫩可口，是老少皆宜的海鮮美食，常以清蒸食用，這樣的做法能最大程度的保留皮皮蝦的原汁原味，而且飲食上較爲清淡，吃多也不用擔心長胖，但蒸皮皮蝦非常有技巧，時間少了蝦沒熟，吃了容易拉肚子，時間長了蝦肉不鮮美，肉質乾柴不好吃，那具體蒸皮皮蝦要多長時間呢？趕緊來看看下文的回答吧。
根據皮皮蝦的多少決定。
以普通的蒸鍋爲例，一般水開後在一個標準大氣壓下的蒸汽溫度最高爲100℃，加上鍋蓋後，增加鍋內壓力所產生的蒸汽溫度約爲105—120攝氏度左右，在此溫度期間放入一斤左右的皮皮蝦，大約需要蒸7—8分鐘左右纔會熟，往上每增加0.5斤皮皮蝦，時間需延長2—3分鐘，如果皮皮蝦數量較少的話，那麼蒸5分鐘即可，看到蝦皮由青變紅，即爲熟透可出鍋。
重點：水開後下鍋蒸。
像皮皮蝦這種營養豐富的海鮮食品，採取清蒸做法的話，通常是冷水或熱水下鍋燒開，等水開後再放入擺好盤的皮皮蝦到蒸鍋中，此時蒸鍋內的溫度以達到最高點，放進去的皮皮蝦能最快速的成熟，其營養成分流失較少，肉質熟後緊緻、細嫩、鮮爽，而冷水或熱水下鍋蒸的話，就達不到這樣的鮮美滋味，還會因蒸時過長而流失較多的營養。
材料：皮皮蝦350克、蒜適量、姜適量
1、皮皮蝦清洗乾淨備用。
2、鍋裏注入清水燒開後，把皮皮蝦放蒸格上。
3、大火蒸5—7分鐘至蝦身變紅即可。
4、蒸蝦的時候，把蒜和姜分別剁成茸。
5、取一小碗放少許糖，陳醋，醬油拌勻後加入剁好的姜蒜茸即成醬汁。
6、蒸好的蝦去殼沾醬汁吃，鮮美至極。
7、把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏着尾部輕輕往上一折，再擰掉。
8、用根筷子從尾部貼着蝦殼插到頭附近。
9、左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。
10、背部整個殼就掀開了，這樣吃皮皮蝦的方法不僅快速，還不易扎手。
建議喜歡清淡口味的直接吃，不用蘸任何調料，因爲皮皮蝦本身帶有一點淡淡的鹹鮮味，不蘸醬的感受原汁原味也非常好吃，但若是喜歡偏重口味的話，推薦以下蘸料配方：
材料：蒜茸2湯匙（30g），香菜碎1茶匙（5g），大蔥花1茶匙（5g），熟芝麻2茶匙（10g），鹽1/2茶匙（3g），花椒油1茶匙（5ml），香油1湯匙（15ml），水1湯匙（15ml）
做法：將所有用料混合在一起，攪拌均勻即可。
材料：辣椒油，辣椒麪（不能吃辣的可以不加），生抽，陳醋，蔥花，蒜泥，香油，食用鹽。
做法
1.準備起一個陶瓷碗或小鍋，將辣椒油，辣椒麪，生抽，陳醋，香油，蒜泥，食用鹽，放入陶瓷碗或者鍋中。
2.開小火，用小火將調料加熱，可以加深調料的味道，調料會變得更香，味道更鮮。
3.調料加熱至冒小泡泡時將火關掉，然後用蓋子將調料蓋住，這樣能夠保存熱氣，保持辣椒油和香油的香味。
4.將陶瓷碗拿出來放在桌邊晾涼，順便將香蔥末撒進去即可蘸味食用。
材料：蔥絲，薑絲，紅辣椒絲各10克，料酒10毫升，鹽5克，白糖5渴望，醬油5毫升，高湯15毫升，油10毫升。
做法：鍋裏放油5毫升，燒熱，放蔥，姜和紅辣椒絲，炒出香味，放入高湯，鹽（3克），白堂，醬油，調好口味盛入碗中即可。
備註
喜歡吃芥末的，可將適量生抽加芥末當做蘸料，非常簡單方便。
看大小決定。
以常規大小，約12—15釐米一個的皮皮蝦來計算的話，一斤皮皮蝦大概有15—20個左右，而且皮皮蝦每個的品質不同，有的內部肉質較少，重量較輕，有的肉多緊實，在挑選的時候看到同樣大小的皮皮蝦，要選重量越重的那個更好，這樣的皮皮蝦才肉質豐厚、味美多汁，還可能帶有蝦膏。
肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不建議食用，若是帶有臭味、肉質糜爛的則是變質的死蝦，這樣的蝦吃了容易出現細菌性腸胃炎等疾病症狀，千萬不能吃。
1.皮皮蝦性溫熱，正處於宿疾者、上火之時不宜食蝦，易加重病情；
2.患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的人羣不宜吃蝦，蝦可誘發或加重過敏症狀；
3.皮皮蝦爲動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
皮皮蝦富含蛋白質、鈣等營養成分，適量食用有補虛強身、增強免疫力、保護心血管的功效，但不可大量吃，否則會加重腸胃消化負擔，引起腹脹、消化不良等身體不適症狀。
