今天準備自己在家做餃子皮包餃子，第一次不知道用溫水還是冷水和麪好，那麼餃子面用溫水還是涼水好？餃子皮醒面時間過長會怎樣？
都可以，主要根據自身喜好而定。
餃子皮主要是由麪粉製成的，一般和麪的時候既可以使用溫水，也可以食用冷水，一般溫水和麪主要是指用0度以上，45度以下的水進行和麪，溫水和出來的麪糰柔軟，喜歡餃子皮軟一些的人羣可以選擇；而冷水和麪主要是指使用30度以下的冷水的進行和麪，冷水和麪可以使麪粉蛋白質更有筋性，喜歡餃子皮硬一些的可以使用冷水進行和麪，所以製作餃子皮時既可以食用溫水也可以食用冷水。
一般來說餃子皮做好之後需要進行醒面，這樣使餃子皮更有彈性，煮起來不容易破皮，吃起來口感更好，但並不是醒面的時間越長越好，時間過長很容易導致餃子皮變幹，營養成分出現流失的現象，其次還會導致餃子皮出現乾癟、發硬等情況，所以餃子皮醒面是不建議醒太長時間的。
建議醒30分鐘左右即可。
一般建議餃子皮醒面的時候，當餃子麪糰表面光滑無顆粒物，且不粘手之後，就可以開始了，醒面的時間一般在30分鐘左右，可以將麪糰放在案板上，蓋上乾淨的溼布，然後靜置一段時間即可，另外，在製作麪糰時，需要用雙手反覆揉搓，才能使麪糰更好的成形，增加其勁道，保證成品的質量。
不需要。
生活中人們和麪的時候總是會往裏面加酵母，所以這就讓很多人認爲製作餃子皮的時候也需要加酵母，但其實餃子皮還是不需要加酵母的，一般將麪粉揉搓好之後，將其置於面板上靜置30分鐘左右就可以了，這樣做出來的餃子皮已經很有筋道了。
材料：麪粉、食用油、溫水。
做法：
1、首先在碗中倒入適量的麪粉，然後多次少量的加入溫水，一邊加水一邊攪拌。
2、當面粉攪拌成絮狀，將手部塗抹上適量的食用油，用雙手揉搓麪糰。
3、然後當面團兩面光滑無顆粒物時，蓋上溼毛巾。靜置25-30分鐘。
4、之後將麪糰揉成長條，撒上乾麪粉，用擀麪杖壓平，製作成薄薄的圓餅狀即可。
