包好的餃子能夠在冰箱冷凍保存很長時間，每次吃的時候煮一碗只需要十多分鐘，非常的方便快捷，那麼餃子是冷水下鍋還是熱水呢？
一般家裏剛包出來的餃子，要在鍋裏的水沸騰之後再下鍋。這樣能夠令餃子皮中的蛋白質迅速凝固定型，不會由於慢慢加熱而煮破皮。
而如果是煮肉餡的餃子，在煮的過程中要點兩次涼水，因爲肉餡餃子煮的時間要更久，點涼水能夠避免餃子破皮，還能讓餃子更有嚼勁。
凍餃子要冷水下鍋煮。
因爲餃子皮解凍是需要時間的，而在冷水慢慢加熱煮沸的過程中，會慢慢將餃子皮解凍，等水燒開之後就會快速將已經解凍的餃子煮熟。
而如果採用的是沸水下鍋煮凍餃子，由於需要解凍裏面的餡，需要在沸水中煮更長的時間，容易導致凍餃子煮破皮。
前面說了，凍餃子冷水下鍋，新鮮餃子沸水下鍋，這樣煮出來的餃子纔不會破皮粘鍋。
一般煮餃子，在水剛沸騰的3-5分鐘內，要敞開鍋蓋，這樣能夠令水溫保持在100度左右，令餃子皮均勻變熟。接着要蓋上鍋蓋，鍋內的蒸汽和沸水能很快將熱量傳遞給餡，令餃子餡更快煮熟，縮短煮餃子的時間，避免餃子煮爛。
在煮餃子的水中放入適量的鹽，也能夠令餃子皮更有韌性，在煮的過程中不容易粘鍋、粘連、破皮、煮爛。
能夠持續加熱的鍋都可以。
餃子是一種非常方便快捷的食物，日常用的鍋鐵鍋、不鏽鋼鍋、不粘鍋、陶晶鍋等等材質的，也有分爲炒鍋、蒸鍋、煮鍋、電飯鍋等類型，這些鍋都可以用來煮餃子。
但是其中最推薦的就是鐵鍋，使用鐵鍋烹飪食物，能夠減少維生素C的流失，還能夠給人體補充鐵元素，輔助預防缺鐵性貧血。
