早上去市場購買了一些速凍餃子，而每次自己蒸的速凍餃子都會出現粘連情況，那麼蒸凍餃子的正確蒸法是什麼？蒸餃子要水開了蒸嗎？
蒸凍餃子的步驟如下：
1、首先在蒸籠底部倒入適量的清水，大約爲鍋底深度的三分之二。
2、然後在蒸籠的底部刷上一層薄油，整齊的擺放好冷凍餃子。
3、接着蓋好鍋蓋，蒸15-20分鐘。
4、最後取出籠屜，調配老抽、白醋、大蒜等醬料，蘸着食用即可。
看情況。
如果是冷凍餃子，一般建議用冷水蒸，因爲在水慢慢燒開的過程中，熱氣能夠使餃子慢慢解凍，受熱均勻，蒸出的餃子外觀和口感都是較爲不錯的，若熱水下鍋，餃子皮可能會出現軟爛等情況。
如果是現包餃子，一般建議用熱水蒸，因爲冷水下鍋時間較長，餃子可能會發生粘連、破皮等情況，而熱水下鍋在最大程度上保持了餃子皮的韌性和鮮味。
一般建議開始大火燒開，後轉爲中小火蒸。
蒸凍餃子時，無論是素餃子還是肉餃子，都不建議一直用大火或下火蒸，這樣蒸出的餃子皮韌性較差，還有可能出現粘連、破皮等情況，影響食用口感，一般建議開始用大火燒開水，然後轉爲中小火蒸，這樣餃子皮受熱較爲均勻，在外觀和口感上都是比較鮮美、嫩滑的。
1、冷凍餃子不需要解凍，一方面是因爲解凍時間較長，中途會流失大部分營養成分，另一方面是因爲解凍的餃子可能會出現粘連情況，影響食物的美觀和口感。
2、蒸冷凍餃子可在底部刷油或墊蒸籠布，能夠在最大程度上預防餃子粘底情況，對餃子的外觀和口感有所保證。
3、餃子蒸好後，不宜立馬開鍋，應靜置3-5分鐘，使內外氣壓相差值較低時，開鍋，這樣能夠避免餃子皮出現軟塌情況。
