蒸餃子皮不硬的祕訣 蒸餃子的正確蒸方法

餃子，是味道鮮美的食物，也是我們中國人在很多重要日子會食用的食物，最近做的餃子老有餃子皮硬的情況，蒸餃子皮不硬的祕訣是什麼呢？

餃子，是味道鮮美的食物，也是我們中國人在很多重要日子會食用的食物，最近做的餃子老有餃子皮硬的情況，蒸餃子皮不硬的祕訣是什麼呢？

祕訣一：熱水和麪

很多人喜歡用冷水和麪，冷水和麪的好處是餃子外皮之間互相不會粘連在一起，因爲外皮較硬，便於保存，用這種方式做出來的餃子，煮餃子比較恰當，蒸餃子則會出現皮硬的情況。

建議：

做蒸餃子時，可以用熱水和麪，這樣蒸出來的餃子相對來說會軟一些。

祕訣二：用溼毛巾包起來

餃子做好之後，如果暫時不蒸，不要直接放在室溫下，餃子皮裏面的水分會逐漸的被帶走，出現拔乾的情況（放久了甚至會出現開裂的情況），煮出來的餃子自然會比較硬

建議：

暫時不蒸的餃子可以用溼毛巾包起來，避免水分蒸發，溼毛巾是指稍微有些水分的毛巾，以溼潤、不能擰出水的程度爲佳。

祕訣三：餃子皮上刷一層油

蒸餃子前，可以用刷子在餃子表面刷一層油，油脂可以避免水分的蒸發，防止餃子拔幹，而且油脂有鎖鮮的作用，在餃子外皮上刷油，會讓餃子的味道吃起來更爲鮮美。

建議：

給餃子刷油，以表面微微泛有油光，但是外表不流油爲佳。

祕訣四：不要蒸太久

蒸餃子，尤其是葷餡餃子，主要是圖一個味道鮮美，將餃子放在蒸架上面，蒸個10-25分鐘即可，蒸久了餃子中的水分變少，外皮變硬，口感也會變差很多。

建議：

餃子少，或者素餡餃子，15分鐘就可以了；餃子多，或者葷餡餃子蒸25分鐘也行了。

蒸餃子的正確蒸方法

材料：餃子。

做法：

1、在鍋里加入適量清水。

2、放入蒸架。

3、大火燒開。

4、燒開的過程中在餃子外皮上薄刷一層食用油。

5、水沸後放入蒸餃。

6、根據餃子的大小和內餡情況設定烹飪時間。

7、出鍋。

8、蘸醬食用。