俗話說：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。”在冬天的時候許多人都會吃餃子，而且一家人圍在一起包餃子也是非常其樂融融的場景，那麼自己包的餃子要蒸多久？
10-20分鐘左右，一般葷餡比素餡難熟，要蒸久一些。
1.如果自己包的餃子是葷餡，餃子皮比較厚，開鍋後要蒸20分鐘左右；但是如果餃子皮擀得比較薄或者是買的現成的餃子皮，那麼蒸15分鐘左右就行了。
2.如果包的是素餡的餃子，餃子皮比較厚的開鍋後要蒸15分鐘左右；餃子皮薄的蒸10分鐘就可以了。
材料：包好的餃子、蒸鍋、蒸籠、支架、小刷子、食用油、水。
步驟：
1.先用小刷子蘸一丁點食用油，在蒸籠上刷一遍，這樣能夠避免餃子皮黏在蒸籠上面。
2.在鍋內加水，水深2指，時間比較緊的，可以放開水。再放入支架，放入蒸籠，蓋好蓋子，開大火，把水燒開。
3.水開後揭開蓋子，用長筷子將餃子逐一擺放在蒸籠上，注意不要挨在一起了。然後蓋上蓋子，開中小火，蒸10-15分鐘。
4.蒸好後打開鍋蓋，將蒸好的餃子夾出，放入下一輪需要蒸的餃子。如果蒸的次數比較多，期間要注意往蒸鍋內加水，以免乾燒。
在開鍋之後下素餡餃子煮，煮到餃子都浮起來了，然後再煮5-10分鐘左右就行了。但是如果素餡餃子的皮厚，那麼在餃子浮起來之後，需要加一萬冷水進去，水再次燒開後煮5-10分鐘即可。
肉餡餃子也是開水下鍋，下鍋後餃子會沉下去，等水煮開了，餃子就會浮起來，這時候加一碗涼水繼續煮，等第二次開鍋。反覆加入三次涼水，煮到餃子都浮起來就可以吃了。
之所以要加涼水，這是因爲肉餡餃子煮的時間要更久，中間涼水能夠避免餃子皮煮破，還能讓餃子更有嚼勁。
自己包的餃子放冰箱冷凍能夠放60-90天。
一般家用冰箱的冷凍層溫度在零下4-24度之間，能夠將細菌等微生物的繁殖幾乎完全抑制，自己加包的餃子在這個溫度下保存，只要中途不解凍，通常保存60-90天是沒問題的。
1.冷凍保存時注意要用保鮮袋密封好，避免串味；
2.如果是放在冰箱冷藏室保存，只能夠放2-3天，要儘早吃掉。
俗話說：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。”在冬天的時候許多人都會吃餃子，而且一家人圍在一起包餃子也是非常其樂融融的場景，那麼自己包的餃子要蒸多久？
1.餃子如果是放在冷藏室保存，注意要挨個擺平了放在隔板上，不要挨着。因爲餃子皮主要含有澱粉，再加上餃子本身是很有一定的水分的，溼澱粉就會有一定的粘性，挨着放容易粘在一起。
2.如果是放在冷凍層保存，在餃子沒有凍硬之前，也不要將餃子挨着放，建議先在冷凍室的抽屜中凍上一層餃子，大約一個小時後餃子皮凍硬了，再用保鮮袋裝好冷凍，接着凍下一輪。
