早上去市場購買了一些麪粉，打算你中午製作包子，而蒸包子的面要怎麼發才能鬆軟可口呢？素包子蒸多久會熟呢？以下爲你解答。
發麪的時候可以適當的加入一些酵母，能夠提高麪糰的發酵率，但是酵母用溫水融化後，能夠更好的幫助麪糰發酵，一般建議水溫在35度左右。
在發麪的時候，水的用量需要注意，一般來說，500克左右的麪粉加入250克的水即可，這樣的麪粉纔會軟硬適中。
在給麪糰加水中，應該邊加水邊攪拌，不宜一次性倒入，等麪糰呈現出絮狀即可用手開始揉搓麪糰。
麪糰發酵好之後，不宜馬上做包子，應該將麪糰繼續揉搓1-2分鐘，將其中的氣體排出，這樣的包子柔軟，表面不會出現坑窪的情況。
跟包子的大小有一定關係。
在蒸包子時，時間需要把握，以免包子出現軟塌、發硬等情況，影響食用口感，而因爲包子的大小、數量等存在差異，導致蒸包子的時間也有所區別，一般來說，像小籠包一樣大小的素包子，需要蒸10分鐘左右，而比較大的包子，需要蒸15-20分鐘左右，另外，肉餡包子需要蒸20-25分鐘。
首先面不發主要有以下幾種原因：
1、發酵因子放少了，沒有起到一定的效果。
2、氣溫過低，麪糰的發酵受到影響。
3、和麪時倒入了開水，使麪糰失去了一部分活性，發麪困難。
若遇到面不發情況，可用以下方法解決：
1、酵母粉，微生物吸收利用的速度和效率較高，發酵殘留少，是一種常用的食物發酵劑。
2、泡打粉，是一種複合膨鬆劑，主要由蘇打粉添加酸性材料，並用玉米粉爲填充劑，製作的白色粉末物，是一種快速發酵劑，可以幫助糧食製品的快速發酵膨脹。
水晶蝦仁包子
材料：小麥澱粉200克、蝦仁100克、什錦菜、蔥花適量。
做法：
1、將蝦仁清洗乾淨後，切碎和什錦菜、蔥花一起混合均勻，加入適量的鹽、味精、麻油攪拌均勻，醃製20-30分鐘。
2、然後將小麥澱粉倒入碗中，加入開水，一邊倒水一邊攪拌，當粉燙熟成透明狀，冷卻後即可作爲包皮。
3、將餡料放入包皮中，捏成包子的形狀。
4、接着在鍋中放入清水，水開後，在蒸籠底部墊上籠布，放入包子蒸15-20分鐘即可。
