包子在我們生活中出現的頻率是比較高的，自己製作也是常有的事，那麼蒸包子變黃是什麼原因呢？
蒸包子的時候發現其變黃的話，其在製作的過程中手法和烹飪方式都是有關係的，具體如下：
泡打粉是一種化學膨鬆劑，其本身是沒有任何顏色的，但是其屬於一種鹼性物質，若是比例放的過多的，其就有可能導致包子的麪皮變成黃色。
包子變黃還有一種可能是因爲蒸制的時間太久了，蒸制的時間越久其包子顏色就會越黃，口感也會變硬，這是因爲麪粉中的澱粉和空氣長時間發生氧化反應，從而導致了變黃、麪皮變老。
還有一種原因可能是使用的原材料麪粉的問題，可能是麪粉使用的不對，做包子一般使用中筋麪粉，還有可能是因爲麪粉本身的品質不好，從而導致了包子變黃。
可以根據包子變黃的原因來針對性的解決，具體如下：
1.若是在製作包子的時候泡打粉放多了的話，可以加入一些酸性的物質進行酸鹼中和，這樣可以適當的減少包子變黃的可能；或者是在蒸制的過程中，在水中加入適量的醋進行蒸制也可以緩解變黃的現象。
2.若是是因爲蒸制的時間長的話，則可以減少蒸制的時間，一般蒸包子的時間在20-25分鐘左右即可。
3.最後就是麪粉本身的品質問題，若是採用的是品質不好的麪粉的話，則最好是選用品質比較好的中筋麪粉。
可以適量吃。
包子鹼放多了而變黃的話是可以吃的，但是最好是適量食用，適量食用對於人體有好處，而過量食用鹼過多的包子則對身體還是有一定的影響的。
適量食用鹼多的包子，可以起到中和胃酸的作用，尤其是對於本身胃酸過多的人羣來說，是有好處的食物，所以鹼多的包子能吃，但是要適量。
食材：麪粉400g、酵母粉3g、豬肉適量、蔥花適量、蔥姜水適量、老抽、生抽、鹽、料酒、食用油。
做法：
1.將麪粉和水比例調味2：1，用溫水和麪，並且加入酵母粉，充分的揉麪，揉光後蓋上蓋子醒發至兩倍大。
2.將豬肉餡剁碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，加入適量的熱油，攪拌均勻。
3.面發之後進行揉搓排氣，進行二次醒發。
4.醒發完之後可切成合適的大小，就可以包餡了。
5.包完之後，放上蒸鍋，開大火煮開，繼續蒸15分鐘左右。
6.關火，繼續悶5分鐘即可。
