早上去超市賣包子，發現包子底下墊的是保鮮膜，不知道這保鮮膜可以用來蒸包子嗎？這保鮮膜不是塑料做成的嘛，加熱會不會對身體健康有害呢？
早上去超市賣包子，發現包子底下墊的是保鮮膜，不知道這保鮮膜可以用來蒸包子嗎？這保鮮膜不是塑料做成的嘛，加熱會不會對身體健康有害呢？
不可以。
保鮮膜的材質有聚乙烯也被稱爲PE保鮮膜、聚氯乙烯也被稱爲PVC保鮮膜等幾類，但都不可以用於包裹熱的熟食，更不用說是用於墊在蒸包子的過程中食用，其蒸汽溫度可達110以上，在此條件下，保鮮膜中所含的化學成分會揮發、溶解到包子中，對健康不利，因此蒸包子不可以墊保鮮膜。
如果蒸包子之前，包子還處於揉麪團階段，待麪糰和好後，在上面覆蓋上一層保鮮膜，然後放到一個較爲暖和的地方，可調節麪糰周圍的氧氣和水分的含量，阻隔灰塵，有利於麪糰發酵膨脹，此時是可以用保鮮膜蓋住包子的。
蒸包子的過程中無論是墊着還是蓋着都是不可以用到保鮮膜的，一般蒸包子爲了避免麪糰黏在蒸籠上，最好是用透氣密孔的紗布，這樣安全衛生、又透氣利於包子漲發。
很多人用保鮮膜蓋住或用保鮮膜裝剛蒸出來的熱包子，這種方法也是錯誤的做法，因爲剛出爐的包子溫度可達90度以上，此時用保鮮膜覆蓋住極可能讓其中的化學成分揮發、溶解到包子中，另外塑料袋也是不可以的，原理一樣，最好是用紙袋裝或等包子溫度降低到40度左右時再用保鮮膜或保鮮袋包裝。
會產生相應的有毒成分。
常見餐館使用的塑料墊子，其主體材料大多爲聚乙烯，這是一種高分子材料，常溫下性質比較穩定，但當溫度高於60℃時，聚乙烯塑料膜會變軟變形，若溫度高達100℃至110℃之間時，聚乙烯會變軟變黏，合成中使用的催化劑殘留物滲出的速度和概率會加大，當溫度達到110℃時會出現熱熔現象，釋放出人體無法分解的物質。
而蒸包子的過程中溫度會高於110℃，此時用於墊包子的塑料墊子中的增塑劑、穩定劑等添加劑都會釋放溶出，這種釋放出的塑化劑對人體的肝臟、腎臟等器官都有損害，如果商家使用的塑料材質是回收塑料，那其釋放的物質甚至還可能會含工業燃料，對人體危害更大。
使用的蒸盤是竹製的蒸籠，可在蒸籠內墊一層竹簾，在竹簾上抹上一層食用油，蒸熟的包子不僅不會被粘壞，而且還會有香味，竹簾的成本大約在10元左右，需定期更換。
另外用於不鏽鋼或大蒸籠蒸包子時，其底部自有一層網格狀設置，但還需在上面墊上一層墊布，以小密孔設計的透氣紗布爲佳，其成本是2元左右。
當然有影響。
原因是蒸包子的過程中打開鍋蓋時，原本里面有的大量熱蒸汽會泄露，而包子就是依靠這些熱蒸汽才能不斷膨脹，變得飽滿，若是蒸汽都漏沒了，就沒有了讓其膨脹的熱源供應，之後蒸出來的包子可能就是軟塌狀，十分不美觀，加上開鍋蓋時，先前有的熱蒸汽在鍋蓋上面形成了水滴，在掀起的一瞬間，這些水滴會順着鍋邊留到包子上，從而導致蒸出來的包子局部發硬，吃着一塊軟一塊硬，口感也不好。
可見蒸包子中途是千萬不能打開看的，否則會對包子的成形、口感都有較大的影響。
水開後大火蒸15分鐘即可。
蒸包子外皮是麪食、裏面以肉、糖、蔬菜等爲餡料，其成熟速度與蒸紅薯、玉米差不多，建議在包子醒發好之後，鍋裏燒開水，然後開水下鍋蒸15分鐘，火力保持在中大火，等時間到了關火，繼續燜3—5分鐘再打開，這樣蒸出來的包子蓬鬆飽滿，細軟有光澤。
