餃子是營養豐富的主食美味，裏面有肉有菜，葷素搭配齊全，鮮香軟嫩，口感多汁，深受全國人民的喜愛，而且餃子冷凍後可以長期保存，方便食用，但很多人對於速凍餃子的蒸制方法卻不大瞭解，下面就來告訴你們正確的方法，趕緊來學學吧。
凍餃子的正確方法步驟如下：
1、準備適量凍餃子、水、蒸鍋。
2、先在鍋裏倒入適量的水，然後放上蒸籠或蒸架，水不宜過多，不要超過蒸架爲宜，避免水漫上來，導致蒸餃變成煮餃，表皮變得溼黏不好吃，但也不能太少，否則會出現燒鍋和餃子蒸過頭變得乾硬的現象。
3、在蒸籠的底部刷上一層薄油，或放一層食用硅油紙，避免餃子粘底。
4、整齊的擺放好冷凍餃子，每一個相隔一定的距離，以防粘連破皮。
5、接着蓋好鍋蓋，大火燒開水，然後改成中小火繼續蒸10-15分鐘。
6、最後取出餃子，調配老抽、白醋、大蒜、辣椒等醬料，蘸着食用即可，部分蒸餃調味合適，可不蘸料直接吃。
可以不用解凍直接蒸。
速凍餃子如果採取解凍後再蒸的話，其餃子會化凍併產生多餘的水分，從而導致餃子之間互相粘連，出現破皮露餡的現象，而直接在冷凍下蒸制，由於水分被凍住，每一個餃子都會分離，蒸的時候只需分開一點距離，或是在其表面塗上一些食用油即可幫助分離，保持餃子的外相和口感。
15-20分鐘即可。
用冷水蒸凍餃子，開水蒸現包的餃子，是生活中吃餃子的常識問題，切勿用熱水蒸凍餃子，因爲水溫過高，速凍餃子驟然遇熱，容易出現外皮熟了，內裏還是生的現象，而且受熱不均勻的凍餃子，蒸好後口感也不大好，還容易出現餃子皮破裂的現象。
同時蒸凍餃子也不能時間過久，久了水分蒸乾了，餃子就會變得乾硬，時間短了的話，可能還未熟，一般根據數量蒸15-20分鐘即可，蒸好後可用筷子夾一個嚐嚐，看是否有沒熟硬芯的現象，如果沒熟就繼續蒸一下，直到蒸熟爲止。
一般凍餃子用蒸鍋隔水蒸的話，由於水蒸氣的作用，會不斷產生水汽給予餃子水分，一般蒸好後，只要蒸制時間合適，趁熱吃，不會出現硬皮現象，但要鍋裏的水分足夠，看到水少了就要加一些才行，否則水分煮幹了的話，持續加熱就會帶走餃子本身的水分，導致餃子皮變的乾硬。
如果凍餃子由於存放時間過長，導致餃子皮變的十分乾硬，建議蒸之前淋上少許食用油，油具有保護水分流失的作用，在蒸制過程中可在餃子外層形成一層保護膜，避免餃子水分流失變硬。
