餃子包多了一次吃不完，就要放入冰箱中冷凍保存，冰凍餃子再拿出來煮的時候，很容易會出現煮破皮的情況，那麼冰凍餃子怎麼煮不破皮呢?
煮餃子的時候，水一定要多放一些，要加上適量的鹽，可以有效的增加餃子皮耐煮能力，從而避免出現煮破皮的情況。煮沸水之後，把餃子下入鍋中充分的進行攪拌，可以有效的防止餃子出現粘鍋的情況。
煮餃子的水不能沸騰太厲害，不然餃子也容易出現煮破的情況，所以說在水開之後，在鍋中加入少許的涼水，等到再次煮開再加上涼水，反覆進行三四次就可以了。
速凍餃子如果說凍的時間太長了，餃子皮的水分就會出現蒸發的情況，而且餃子很不容易被煮熟，往往會有夾生的情況存在，所以不適合開大火煮，還是要用中小火，慢慢的把餃子煮透煮熟。
在開始燒水後，馬上把冰凍過的水餃放到鍋裏煮，而且這時候用鍋鏟背面，在鍋裏輕輕攪動，避免水餃粘鍋。
蓋上鍋蓋後再用中火煮，等到煮翻滾的時候，加上一小碗涼水，繼續用鍋鏟的背面，在鍋中把餃子，輕輕攪動上一下。
煮速凍餃子的時候是有一定竅門的，首先在冷水的時候下入餃子，煮餃子的水不能太少，開中火煮沸，這時候一定要用勺子不停的進行攪動，讓餃子在鍋中旋轉，可以防止水餃出現粘連的情況，水燒開之後繼續煮一分鐘，加入一些冷水繼續煮，重複進行三次就可以了，這個過程中不能蓋鍋蓋。
冰凍的餃子首先要用刷子，蘸上少許的食用油，之後在蒸籠上均勻的鋪一層，注意不能太緊密，這樣可以有效避免蒸餃子的時候出現餃子皮粘到蒸籠上的情況。之後在蒸鍋中放上一些清水，把裝有凍餃子的蒸籠放到上面，蓋好鍋蓋，開大火蒸。
等到蒸鍋上汽的時候，轉成中小火繼續蒸十分鐘就可以了，蒸好了馬上把餃子拿出來，否則蒸好的餃子是容易粘在蒸籠上的。
