餃子是一種常見的麪食，許多人都愛吃，有些人還會一次包很多得勁餃子放在冰箱，下次吃的時候直接蒸就好了，那麼餃子蒸多久呢？
一般常規大小的餃子蒸的時間短，素餡餃子蒸10分鐘，而肉餡的餃子比較難熟，要蒸15分鐘；而餃子皮如果比較厚，或者餃子包的比較大，那麼素餡餃子要蒸15分鐘，肉餡餃子蒸20分鐘。
素餡的餃子不要蒸太久了，不然裏面的蔬菜容易發黃、營養也容易流失，而且可能會蒸破皮；而肉餡餃子蒸的時間不能短了，因爲肉類如果不蒸熟，吃了會加重消化負擔，甚至會導致人體感染寄生蟲、寄生菌。
餃子、蒸鍋、蒸籠、支架、小刷子、食用油、水。
先在蒸籠上用小刷子蘸油刷一遍，避免餃子皮黏在蒸籠上面。
在鍋內加水，水深約2-36個指節，再放入支架，放入蒸籠，蓋好蓋子，開大火。
小貼士時間比較緊的，這個步驟可以放開水。如果是冷凍的餃子，在這一步就需要先冷水下鍋了。
水開之後放餃子，注意要避免燙手，建議用用長筷子將餃子夾到蒸籠上擺放好，不要挨在一起。然後蓋上蓋子，開小火蒸10-15分鐘。
餃子蒸好之後及時夾出，特別是素餡的餃子，悶久了裏面的蔬菜容易發黃。如果需要蒸下一輪，要注意往鍋內加水，避免蒸鍋乾燒。
蒸餃和水餃各有特點，有的人覺得餃子蒸着好吃，有的人覺得餃子煮着好吃，沒有唯一的答案，大家可以根據自己的實際情況和喜好進行選擇。
蒸餃的特點：蒸餃的皮略厚，也會比較大個，由於採用的蒸的方式，水分會會流失一些，餃子皮吃起來會比較的硬，但是蒸餃不容易破皮，吃起來也會更香一些。
水餃的特點：水餃的皮相對比較薄，而且比較小巧精緻，口感也比較爽滑，但是水餃煮好後不能放久了，不然容易破皮，口感也壞了。
材料：大蒜子、老陳醋、醬油、食用鹽、味精、白糖、香油。
做法步驟：
1.將剝好的大蒜洗淨放在蒜臼子裏搗成蒜泥，或者用菜刀切成末兒，放入碗中待用。
2.加入老陳醋、醬油、食用鹽和味精少許，爲了提鮮味，也可以少加入少量白糖。
3.要想使蘸料更加香，還可以再向碗裏滴幾滴香油。
4.如果喜歡吃辣的，還可以放上一勺辣椒醬或者辣椒油。
小貼士：
蘸料適合現吃現調，不能一次調多了。
