餃子是一種常見的麪食，許多人都愛吃，餃子的種類非常多，有肉餡的也有素餡的，韭菜餃子就是常見素餡餃子，那麼韭菜餃子蒸多久呢？
素餡的韭菜餃子一般在開鍋之後蒸10-15分鐘，常規大小的韭菜餃子蒸10分鐘，皮厚或者比較大的就韭菜餃子，需要蒸15分鐘。
一般素餡的餃子蒸的時間葷餡的要短，非常容易蒸熟，注意不要蒸過頭了，不然餃子裏面得勁韭菜容易變色不新鮮，營養也會流失，而且餃子也容易蒸破皮。
蒸久了裏面的韭菜確實容易發黃。
這是因爲韭菜中存在葉綠素和葉黃素，其中葉綠素在在高溫環境中穩定性比較差，容易被破壞，如果韭菜餃子蒸久了，裏面的葉綠素被破壞了，留下了葉黃素，看上去就會發黃、不新鮮。
1.把握好時間火候
蒸韭菜餃子的時間不要太久了，一般開鍋後蒸的時間控制在10分鐘之內最好，而且大火燒開過之後一定要用中小火蒸。
2.餃子皮不要太厚
韭菜餃子的皮也不要太厚了，厚的餃子皮需要蒸的時間更長才能將餃子皮蒸熟，這樣裏面的韭菜餡蒸久了就會變黃。
3.蒸好後不要悶
韭菜餃子蒸好之後要立即解開鍋蓋取出來，不要放在鍋內悶着，容易將韭菜悶黃
4.用新鮮的韭菜
不新鮮的韭菜，蒸出來的韭菜餃子也容易發黃，因此一定要選擇新鮮的韭菜來包餃子。
5.包好之後馬上煮
韭菜餃子的餡不要拌早了，隨包隨拌，拌好了也要立即蒸，不然放久了也容易發黃、不新鮮。
韭菜豬肉餃子屬於葷餡，比純韭菜的素餡餃子難熟一些，一般開鍋後要蒸15-20分鐘，餃子皮薄蒸15分鐘就行了，餃子皮厚就要蒸20分鐘。
韭菜豬肉餃子中的豬肉，裏面的蛋白質等營養成分比較難熟，一定要蒸夠時間，不然肉類沒蒸熟吃了會加重腸胃負擔，甚至還可能感染寄生蟲。
一般常規的餃子都是開水下鍋，這樣能夠令餃子皮中的蛋白質迅速凝固定型，不容易出現粘連、破皮等情況，吃起來也更有韌性，更鮮。
但如果是冷凍的餃子，那麼則需要冷水下鍋蒸，因爲冷凍的餃子還需要一定的時間解凍，在慢慢加熱的過程中，熱氣能夠慢慢讓餃子解凍，水燒開之後就能夠迅速將真個餃子蒸熟了，否則容易出現蒸破皮或者餡沒蒸熟的情況。
