紅糖發糕有類似蛋糕的口感，而且同樣味道甘甜，加之放了紅糖，其營養價值也比較高，但做好的紅糖發糕一般都體積較大，一次性也吃不完，不知道保存的話，是放冷藏還是冷凍好呢？
根據保存時間決定。
紅糖發糕的主要原材料爲麪粉、紅糖，不添加任何防腐劑製作，因此常溫下保存時間較短，加上其含糖量較高，非常容易滋生細菌等微生物導致其變味變質，建議吃不完的情況下，根據自己需要保存的時間放入冰箱冷藏或冷凍，一般冷藏可以保存3天左右，而冷凍則能放1個月左右，最好是儘快吃完，以免發糕營養價值和口感降低。
最好熱一下吃起來口感更好，更健康。
將剩下的發糕用保鮮袋裝好，然後密封放入冰箱冷藏，可避免其失水，澱粉老化，口感變幹，食物短期內變質的現象，不過冰箱冷藏室並不能完全抑制細菌，放在裏面的發糕仍然有滋生少量細菌的可能，但短時間內達不到變質的量，同時冷的發糕吃多了對腸胃不好，容易引發腹痛、腹瀉等不適症狀，建議發糕冷藏後最好加熱食用。
發糕如果是從冰箱裏拿出來的話，尤其是冷凍過的發糕，表面會失水較多，爲了保證發糕的蓬鬆柔軟質地，隔水蒸熱是最好的方式，通常冷凍後的發糕需要蒸10-15分鐘才能徹底熱透，而冷藏後的發糕蒸熱只需3-5分鐘，如果常溫下涼了的發糕，則蒸2-3分鐘即可。
如果家裏有微波爐的話，加熱就更方便了，只需將冷了的發糕放入可微波爐的容器內，然後在其表面撒少許水分，冷凍的高火加熱5-8分鐘，冷藏的高火加熱3-5分鐘，常溫冷掉的中火加熱2分鐘即可，切勿直接用保鮮袋或保鮮膜包裹加熱，以防高溫下塑料溶解出對人體有害的成分，導致飲食健康風險。
熱刀切冷發糕。
先將煤氣竈打開，將刀加熱10秒鐘後，再切放冷的發糕，不僅切面很平整，而且幾乎沒有發糕屑掉出來，和沒有用加熱過的刀切出來的發糕，在切面上有很大差別，其案板的乾淨程度也無法相提並論，這是因爲發糕冷卻後會變幹變硬，用冷刀切容易產生很多發糕屑，而冷發糕遇上熱刀，發糕會迅速變軟，溼度變大、粘度增加，就幾乎不會掉髮糕屑了，除了切發糕以外，粗糧饅頭、麪包等食物也同樣適用，這一方法曾在央視《是真的嗎》欄目中被驗證過。
