南瓜發糕是一種很美味的粗糧食物，口感清甜，做起來也比較簡單，適量的食用對身體也是有好處的，那麼南瓜發糕怎麼做才鬆軟呢?
材料：南瓜、糖、酵母粉、麪粉、蜜棗。
1.南瓜去皮去籽，然後切放入到鍋中，等到蒸熟之後，將蒸好的南瓜壓成泥，再根據自己的喜好，決定是否需要在其中加糖。
2.等到南瓜泥涼溫了，在其中加入酵母粉攪拌均勻。
3.再在南瓜泥中加入麪粉，邊加入的同時，應該邊攪拌，如果說面揉的比較軟，這時候就會更方便起發了。
4.把揉好的麪糰放在暖和的地方，等到醒到2到3倍大的時候，再在其中嵌上蜜棗，涼水上鍋蒸，用大火燒開，轉成中火燒30min。
5.關火5分鐘後再打開蓋子，防止回縮的情況產生，之後就可以切塊食用了。
1.首先在調麪糊的時候水量必須要把握好，不能過多，也不能過少，應該讓麪糊保持一個稀稠適中的狀態下。
2.夏天可以用涼水，而在其他季節則需要用40度以下的溫水去和麪。
3.小米麪的總量一定不能超過麪粉的，我最好是保持一比一的比例，否則就會影響發酵，導致南瓜發糕的口感變得更粗糙。
在做南瓜發糕的時候，南瓜糊是應該調成比較稀的，然後再將南瓜糊放入密封容器內，最好是在室溫條件下放置2-3小時進行發酵，等到出現了體積膨脹一倍的情況，再選擇隔水去蒸上20分鐘就可以了。
