發糕是用糯米粉，或是麪粉，玉米粉做成的一種糕點，可以加一些不同的食材一起蒸，蒸好的發糕氣味清香，口感甜而不膩，下面就來看看紅棗發糕怎麼做軟糯勁道。
首先將紅棗去掉核，然後放到料理機裏面，在料理機中加入少量的水，將紅棗打成漿，然後將麪粉和玉米粉進行混合，在酵母中加入少量的溫水將其溶解，然後將打好的紅棗及酵母都倒到攪拌好的麪粉中，再加入適量的水將其和勻，然後放到鋪在布的蛋糕模具中，將它發酵到兩倍大的時候，開火蒸大約四十分鐘左右，然後裝完之後開鍋蓋出鍋之後放到架子上，晾涼之後發糕就做成了。
平時做發糕的時候，麪糊一定要非常的稠，這樣才能成型，不可以用那種流動性比較強的麪糊來做。如果太稀的麪糊的話，裏面的水分含量就比較多，這樣蒸出來的發糕也不會顯得比較蓬鬆。
蒸出來的發糕中間塌了與蒸發糕的時間有關。
蒸發糕的時間和發糕的大小成比例的，而且蒸發糕的時候一定要將發糕放在容器裏面蒸。這樣蒸發糕的時候，時間肯定會需要很久，建議等到發糕完全蒸熟蒸透之後再拿出來吃。另外發糕需要等到水燒開之後，再放到蒸鍋上開始蒸，這樣能夠讓發糕很快的定型，不容易塌陷。
每100克的發糕平均熱量在200大卡出頭。想要知道各種不同的發糕的熱量具體是多少，首先我們要了解制作發糕的原材料。因此製作發糕的原材料不同，其熱量也是不一樣的。
比如說，每100克的大米發糕所含有的熱量爲215大卡，需要跳健美操64.2分鐘才能將這些熱量消耗掉;每100克的紅糖發糕所含有的熱量爲239大卡，一個紅糖發糕大約爲80克，含有191大卡的熱量，需要跳健美操57分鐘才能將這些熱量消耗掉;每100克的玉米發糕所含有的熱量爲161大卡，需要跳健美操48.1分鐘才能將這些熱量消耗掉。從這些數值可以看出，製作發糕的原材料熱量越低，那麼其成品發糕的熱量就越低，玉米發糕比普通的其他發糕的熱量要低很多。
