一般紅糖發糕都是比較香甜蓬鬆的，但是有的人在家自己做的紅糖發糕不蓬鬆，是什麼原因呢？
導致紅糖發糕不蓬鬆的原因可能有很多，建議從以下幾個方面進行排查：
1.麪粉沒選對：製作紅糖發糕一般建議用低筋麪粉較好，也可用玉米粉加麪粉，這樣製作的食材蓬鬆、口感軟糯。如果用的高筋麪粉，那麼蒸出來的發糕就可能不夠蓬鬆。
2.攪拌不勻：導致紅糖發糕不蓬鬆，也有可能是因爲麪粉沒有攪拌均勻，發酵率不夠引起的，建議攪拌至光滑無顆粒物再蒸。
準備食材：麪粉200克、玉米粉200克、酵母8克、紅糖、葡糖幹。
做法：
1.把麪粉、玉米粉和酵母混合在一起，紅糖用溫開水化開，等到紅糖水放涼不燙手後，一點點的倒入混合好的麪粉中，再用打蛋器將其攪拌成濃稠的麪糊。注意紅糖水一定要放涼後再倒入麪粉中，否則溫度太高會燙死酵母。
2.攪拌好的麪糊放到鍋裏發酵1個小時左右，等它變成原來的兩倍大後，把麪糊輕輕的倒入碗中，然後放幾顆葡萄乾在麪糊上。
3.鍋里加水燒開後，把裝有面糊的碗放到蒸鍋上，用大火蒸15分鐘左右即可，蒸好後不要馬上開蓋，燜3分鐘左右再取出。
1.蒸久一點：發糕沒發，可能是蒸的時間不夠，建議再多蒸5-10分鐘，看會不會好一點。
2.接受現實：如果演延長了蒸發糕的時間還是發不起來，那麼只能接受現實，將發糕當成一塊溼麪餅吃了，雖然味道差一些，但營養還是一樣的。
紅糖發糕放不放雞蛋都可以，看自己的選擇。
一般來說，放了雞蛋的紅糖發糕無論是口感還是營養價值，都比沒放雞蛋的紅糖發糕要好一些。但是加了雞蛋的紅糖發糕製作成分要高一些，而且製作過程也更繁瑣一些。
因此紅糖發糕放不放雞蛋還是要自己選擇，想要簡單、成本低就不放，想要更好吃但是又不怕麻煩、不在意成分高，那麼就加雞蛋。
