早上去買早餐時，看見有紅糖發糕和棗糕，而這兩種食物有什麼區別呢？紅糖棗糕爲什麼不蓬鬆呢？下面一起看看吧！
紅糖發糕是一種用紅糖爲原材料製作的糕點，還會用到麪粉、雞蛋、黃油等食材，手感蓬鬆，有點類似紅糖饅頭，表面光滑，沒有坑窪、小洞。
棗糕是十大糕點之一，是清朝宮廷御用糕點，主要食材有大棗、麪粉、雞蛋，其味道香甜，口感軟糯，表面有坑窪、小洞，對比紅糖發糕來說，較爲軟糯，類似蛋糕的口感。
若是製作的紅糖棗糕不蓬鬆，主要有以下幾種原因。
1、麪粉的選擇不正確，一般來說，製作紅糖棗糕需選擇無筋力的低筋麪粉，這樣製作的食材纔會蓬鬆、軟糯。
2、雞蛋沒有攪拌均勻，有顆粒物，因此加入棗糕中並不能完全發酵，導致棗糕出現不蓬鬆的情況，建議用打蛋器攪拌。
另外。在製作棗糕時可以加入一些玉米油、酵母粉等發酵劑，能夠在一定程度上增加發酵率，提高棗糕的蓬鬆感。
一般並不建議食用。
市面上的麪粉多種多樣，簡單的可分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉三種，而在製作棗糕時，一般用的都是低筋麪粉，因爲其發酵率較好，若是用高筋麪粉，一般是不建議的，因爲高筋麪粉的蛋白質含量居高，不易成團，用來製作棗糕難以發酵，從而導致棗糕不蓬鬆，還有發硬、乾癟情況。
食材：紅棗10個、水70克、麪粉150克、雞蛋2個、白砂糖30克、酵母2克。
做法:
1、將白砂糖、雞蛋、酵母一同放入碗中攪拌均勻。
2、在加入麪粉、一半紅棗肉攪拌均勻，至無顆粒物。
4、冷水下鍋蒸30分鐘，熄火燜5分鐘，即可食用。
