紅糖發糕的主要食材是麪粉和紅糖，但是有些人還會加入雞蛋，那麼紅糖發糕放雞蛋和不放雞蛋的區別是什麼呢？
1.紅糖發糕如果不放雞蛋，口感上要差一些，營養價值也會低一些。
2.紅糖發糕放雞蛋的話，能增強紅糖發糕的穩定性，使其不塌陷，在保持十分鬆軟口感的同時，還依然富有嚼勁和韌性；而且雞蛋富含高質量的蛋白質，同時雞蛋具有濃郁的蛋香味，能提升紅糖發糕食用的風味以及其營養價值。
紅糖發糕放不放雞蛋都可以，看自己的選擇。
一般來說，放了雞蛋的紅糖發糕無論是口感還是營養價值，都比沒放雞蛋的紅糖發糕要好一些。但是加了雞蛋的紅糖發糕製作成分要高一些，而且製作過程也更繁瑣一些。
因此紅糖發糕放不放雞蛋還是要自己選擇，想要簡單、成本低就不放，想要更好吃但是又不怕麻煩、不在意成分高，那麼就加雞蛋。
食材：麪粉150g，雞蛋1個，紅糖20g，酵母適量，食用油適量。
做法：
1.溫水中加入酵母紅糖化開。
2.雞蛋打散，倒入酵母水攪拌均勻。
3.把麪粉倒入雞蛋和酵母的混合液中。
4.攪拌均勻。
5.洗乾淨碟子，抹上一層食用油，把麪糊倒進去，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。
6.取出發酵好的麪糊，冷水上鍋蒸20分鐘，再燜5分鐘即可。
玉米麪能和雞蛋可以一起做發糕的，做法如下。
食材：玉米麪150克，麪粉200克，發酵粉3克，雞蛋一個。
做法：
1.玉米麪開水燙一下，晾涼加入雞蛋一個。
2.和成麪糰醒發一小時
3.分成若干份
4.做成小饅頭
5.冷水上鍋再次醒發10分鐘左右
6.水開蒸至20分鐘左右即可出鍋。
7.裝入盤中，喧軟營養。
