紅糖發糕是一種集聚口感和味道爲一身的麪點食物，在家也能夠製作出好吃的紅糖發糕，那麼紅糖發糕加雞蛋好不好呢？
好。
紅糖發糕中放雞蛋是爲了提升紅糖發糕的品質，所以紅糖發糕中加入雞蛋是具有一定的好處的。
紅糖發糕在製作的時候需要經過發酵，而雞蛋是一種可以促進酵母菌呼吸作用的物質，從而可以加速紅糖發糕的發酵，讓紅糖發糕發酵得更加好吃。
其次就是因爲雞蛋也是具有一定的蓬鬆作用和乳化作用的食物，其可以輔助酵母增加發糕的蓬鬆程度，乳化作用可以使得發糕的口感更加的細膩順滑。
最後就是因爲雞蛋的營養價值高，其中含有豐富的蛋白質、膽固醇、卵磷脂等營養物質，加入到紅糖發糕中可以提升其營養價值。
總而言之，在紅糖發糕中加入雞蛋是比較好的選擇，可以使得紅糖發糕的口感和味道更加的棒。
不是必須的。
發糕中雞蛋並不是必須要放的東西，發糕的主要原材料是紅糖和發糕，所以雞蛋只是一個輔助的食物，有沒有的話都能夠製作出發糕。
只是在發糕中放入雞蛋的話，其口感和味道會更好一些，營養價值也更好一些，所以在製作發糕的時候會推薦加入1-2個雞蛋來改善口感和味道。
而且不放雞蛋的話，其也是可以用其他的食物來代替的，例如利用白糖、牛奶來增加發酵程度和營養價值也是可以的。
紅糖發糕的鬆軟程度主要是看酵母的發酵能力，在發糕發酵的時候，需要將其徹底的麪糰發酵充分，這樣紅糖發糕才能夠製作的比較蓬鬆。
其次就是可以在其中加入一些輔助發酵的輔料，例如白糖、雞蛋、小蘇打等等，都是可以使得紅糖發糕更加鬆軟的。
比較推薦是採用雞蛋，不僅是可以增加紅糖發糕的蓬鬆程度，纔可以使得氣孔更加的細膩均勻，從而紅糖發糕食用起來口感更加的軟糯。
都可以。
發糕開裂和不開裂只是一個形狀上的不同，並沒有很大的區別，開裂的發糕被人稱之爲開花發糕，有的人會喜歡這種形狀的發糕，所以會覺得開裂發糕好吃，也會特地做成開花形狀的發糕。
而也有的人會喜歡不開裂的發糕，會覺得這樣的發糕看起來更加的美觀和舒適，所以發糕開裂和不開裂主要是看人的喜好。
