紅糖發糕可以用小麥粉做嗎 紅糖發糕用哪種麪粉

中午在家無聊，打算做一些網上比較流行的紅糖發糕吃，而發現家裏沒有面粉，只有小麥粉了，那麼紅糖發糕可以用小麥粉做嗎？紅糖發糕用哪種麪粉好呢？以下爲你解答。

紅糖發糕可以用小麥粉做嗎

可以。

紅糖發糕是一種常見的糕點，一般是用紅糖和麪粉爲主材料製作的，而沒有面粉的情況下，用小麥粉也是可以代替的，因爲小麥粉也屬於麪粉的一種，是用小麥加工的白色粉末，用來做發糕並不會有很大的影響，只是需注意用量，以免發糕麪糊彈性不夠，製作的食材不蓬鬆、柔軟，建議小麥粉和水的比例爲3：1。

紅糖發糕用哪種麪粉

建議用低筋麪粉或中筋麪粉。

市面上的麪粉多種多樣，簡單的可以分爲三類，中筋麪粉、高筋麪粉、低筋麪粉，而在製作紅糖發糕時，一般建議用低筋麪粉或中筋麪粉，因爲高筋麪粉難以發酵，製作的食材不夠蓬鬆、鬆軟，對食用口感會有一定的影響，建議用小麥粉、玉米粉等。

小麥粉怎麼發酵不起來

若是用小麥粉製作紅糖發糕時，沒有發酵起來，可能與製作的方式有一定的關係，首先和麪的溫度要在28-30度之間，其次用手揉搓至麪糰光滑無顆粒即可蓋上保鮮膜發酵，若是發酵還是不好的話，可以在其中加入一些發酵粉，幫助麪糰的發酵，但需注意發酵時間不宜過長，一般建議在25-30分鐘，以免過頭出現發酸情況。

小麥粉發糕的製作方法

1、準備食材小麥粉、酵母粉、牛奶、雞蛋、紅棗、紅糖適量。

2、在碗中倒入小麥粉200克，加入牛奶、雞蛋、紅糖攪拌均勻，至沒有顆粒物的麪糊。

3、在加入6克酵母粉，揉搓均勻後，蓋上保鮮膜發酵25-30分鐘。

4、再在盤底刷一層食用油，倒入麪糊，表面放入紅棗，蒸20-25分鐘即可。