發糕是一種常見的麪食,在家裏也可以輕鬆自己做出來,那麼發糕一般要蒸多長時間呢?
發糕一般水開之後蒸15-20分鐘即可。
發糕是用麪粉爲原料製成的一種發酵麪食,由於麪粉中主要爲直鏈澱粉,吸水性高,而且發糕發酵之後也是比較彭鬆的,因此是比較容易蒸熟的。一般將發糕放入鍋中,用中大火蒸,等鍋中水燒開之後再蒸15-20分鐘,發糕就能蒸熟了。
發糕蒸完了沒熟,建議開大火、蓋上蓋子,再蒸久一點。
發糕沒蒸熟,考慮是蒸的時間不夠或者蒸的火太小等原因導致的,建議將發糕放入鍋中,再加一些熱水,然後蓋上鍋蓋,加大火力,繼續蒸10分鐘左右,直到發糕完全蒸熟。
這種情況也沒有別的好辦法了,只能這樣吃了。
發糕蒸了半天還是糊糊,說明水放多了,發糕沒有發酵成功,建議下次的時候減少水的用量,蒸發糕的糊糊一定要濃稠一點。但是這樣黏糊的發糕雖然口感不好,但也有其營養價值,扔掉太浪費了,切小塊一點自己家裏人吃掉吧。
蒸發糕可以用麪糊,也可以和成軟的麪糰。
但如果要使用麪糊來蒸發糕,調出的麪糊一定要足夠濃稠,濃稠到很難倒出來的那種感覺才行,否則蒸出來的發糕就會發粘了,尤其是中間部位更容易發粘。
而將麪糊和軟麪糰兩211者相比,用發酵的軟麪糰做發糕是最好的,這樣蒸出的發糕不容易發粘,而且成品的蜂窩效果更加完美。