真空是一種比較環保健康的食物保存方式，可以延長食物的保存時間，那抽真空之後的食物是放冷藏還是冷凍呢？
都可以。
因爲在真空狀態下只能抑制大多數微生物的生長和繁殖，但是並不能抑制厭氧菌的生長和繁殖，所以如果想要長期保存食物的話還是需要將其放在冰箱的冷藏室或冷凍室中保存。
而且冷藏或冷凍也不會對真空狀態造成影響，如果有近期吃的打算的話，那麼可以直接將食物放在冷藏中保存；如果短期內都沒有吃的打算的話，那麼建議最好是放在冷凍中保存。
視情況而定。
關於食物到底是先冷凍還是先真空包裝是需要根據食物的種類來決定的，而且跟真空包裝的耐低溫性也有很大的關係。
但是比較常見的一般爲先冷凍然後再進行真空包裝，比如鮮肉、肉質品、海鮮、麪食、水果、蔬菜等食材都是先冷凍再進行真空包裝、低溫儲存、物流、銷售的。
可以。
大部分食物都是先冷凍之後再進行真空包裝的，這樣能夠更好地保留住食物的營養和口感，而且對於一些易碎的食物來說，先冷凍的話還能防止在包裝過程中出現破碎的情況。
但是在抽完真空之後，需要儘量保持食物的冷凍儲存環境，不然在食物受熱解凍之後就會出現內壓增大的情況，容易造成包裝的破損，不利於食物的保存。
視溫度而定。
滷味是經過煮熟加工後製作而成的，相對於新鮮的食材來說，其保質期還是相對來說比較長的，對於滷味抽真空後能保存多久需要根據環境中的溫度來決定。
如果是在冬春季節溫度比較低的時候，那麼一般可以保存7-15天左右，如果是在夏秋季節溫度比較高的時候，那麼只能保存4天到一週左右的時間，而且建議最好是冷藏保存。
