松茸世界上珍稀名貴的天然藥用菌，其味道鮮美，營養價值也比較高，但不易保存，不知道是新鮮的松茸應該怎麼保存好呢？是冷藏好還是冷凍好呢？
根據食用時間來決定。
如果想保存松茸一週左右的時間吃的話，建議把松茸一個個用吸水紙或者報紙、紗布之類的包裹起來放在冰箱冷藏，這樣分散隔開保存期更久，可以放一週左右的時間。
如果是想保存更久的話，建議將松茸冷凍起來保存，一般是將松茸適當用清水清洗後直接速凍或是把新鮮松茸帶土直接速凍保存即可，可以放半年左右不變味變質。
不能。
松茸冷凍頂多保存半年的時間，若超過半年的話，松茸的口感會漸漸發生改變，營養流失也比較多，這樣的松茸還可能帶有大量的細菌等有害微生物，不慎食用容易發生身體不適的現象，最好及時清理掉，以防誤食。
不能吃。
鮮松茸形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄爲白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質地細密，有濃郁的特殊香氣，即使放在冰箱冷凍後，正常情況下也不會出現發黃的現象，若是有變黃的話，很可能是松茸在冷凍過程中被大量細菌或其他有害微生物入侵，導致松茸變質無法食用。
把新鮮松茸直接放在零下1.5度-2度之間的陰涼通風處，在雲南、四川、西藏等地，大約能保存3天左右；在東北地區，則可以保存大約7天左右。
用白菜葉子把鮮松茸包裹起來，放置在陰涼潮溼的地方，可以使松茸的保鮮期延長到4天左右。
將整個新鮮松茸的放在開水裏煮5分鐘左右，然後撈出瀝乾水分，放在一個容器裏，再撒上食鹽，用保鮮膜密封放好，等到吃的時候，撈出松茸，清水沖洗若干遍，就可以做菜了，這種方法可以保存3-5天左右。
曬乾保存。
1、準備好要保存的新鮮松茸，然後進行處理工作。
2、在盆子裏放一盆清水，水龍頭開着保持活水的狀態，但是不要太大的水。
3、接着在水中輕輕地剝去菌子上的泥土和雜草。
4、在菌根位置，用小刀小心地削去根部的泥沙。一般來說，松茸本身就是偏褐色的菌類，菌蓋的絨可以刮也可以不刮，它本身是完全可以吃的。
5、清洗完之後，可將新鮮松茸切片。
6、然後再放在陽光下曬乾。在將它曬至無水狀態後，用塑料包裝袋包好，乾燥避光存放，這樣便可常年保存，期間發現有些轉潮的話，就把幹松茸再拿出來曬曬。
