鮮松茸大家可能都有聽說過，它被稱爲“萬菌之王”，吃起來的味道十分鮮美，那麼鮮松茸如何冷凍保存呢？鮮松茸怎麼纔是壞了呢？
冷凍保存松茸的關鍵就是松茸保持乾燥進行冷凍，這樣可以使保存的時間延長，具體步驟如下：
1.將松茸沾的比較大塊的泥土以及底部硬化的部分弄下來。
2.在流水下逐個沖洗，把表面的泥沙洗淨，洗完後用紙巾拭去泥沙，順便擦乾松茸。
3.松茸全部清洗乾淨後，放在陰涼處把剩餘的水分晾乾。
4.晾乾後就可以放入保鮮盒中，然後放進冰箱冷凍就可以了。
松茸的好壞可以通過多個方面如顏色，氣味，味道來判斷。
新鮮的松茸色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄爲白色，而如果是壞了的松茸可能會發黃或發黑，反正已經是不新鮮的狀態。
一般新鮮的松茸具有獨特的香味，帶有淡淡的菌類的香味，而已經壞了的松茸聞起來沒有什麼氣味，如果甚至是有異味的話，那就意味着已經徹底壞了。
新鮮松茸吃起來口感比較有彈性，有淡淡的香味，如果松茸吃起來發酸或綿軟，則說明已經變質。
注意的是，如果新鮮松茸表面有黑色的黏黏東西，那是新鮮松茸採摘的時候的樣子，是它的菌衣，上面有黏液，所以並不是變壞了。
不能。
鮮松茸中的主要成分蛋白質，如果是壞了一點的松茸的話，裏面的蛋白質會受到大量的分解破壞，使其營養價值降低，而且此時的微生物和細菌已經污染了松茸，會分泌一些毒素，如果人體食用的話，可能會有食物中毒的風險。
可以。
松茸是一種野生的可食用菌類，自身不含有任何的毒素，表皮層也沒有毒性物質，而且松茸對生長環境的要求很嚴格，一般是沒有受到污染的清潔自然環境，松茸才能夠生存下來，所以生吃的話是不會對身體造成傷害的，而且松茸富含蛋白質和許多人體必需微量元素與活性營養物質，營養價值很高，生吃起來有香味，味道潤滑爽口。
