在我們的日常生活中,堅果是大家經常見到的養生食物。我們都知道,吃新鮮水果對身體有好處。不過有時候沒法存儲,只好吃幹鍋。那麼鮮果和乾果的區別有哪些?那麼幹果可以放冰箱冷凍還是冷藏保存?乾果和堅果的區別有哪些?接下來和小編了解下!
乾果可以放冰箱冷凍還是冷藏保存?
不能放在冰箱裏。
糖果、蜂蜜、醬類、各類堅果、餅乾類食品、乾製食品、糧食等都無需放入冰箱,因爲它們或者是水分含量極低,或者是糖和鹽濃度過高,微生物無法繁殖。
加工烘烤的堅果開始接觸空氣,與空氣作用後,即容易變質而影響風味,如果放冰箱,也會因水氣吸附造成潮解。如果短期內無法食用完,建議密封保存爲佳,放在室溫陰涼處即可;如果購買大量尚未加工的堅果,可以放在冰箱裏保存,以防止變質。
鮮果和乾果的區別有哪些?
1、葡萄vs葡萄乾
新鮮葡萄水分充足,葡萄乾香甜可口,便於保存。不少人聽說葡萄乾營養價值比葡萄更高,究竟是不是這樣呢?
在比較營養價值時,人們通常會拿100克葡萄和100克葡萄乾相比較,但這樣的比較方法其實並不合適,因爲新鮮葡萄水分多,100克差不多可以曬出大約20多克的葡萄乾。
所以,要是吃100克鮮葡萄可以補充8毫克鈣、14毫克磷這類礦物質的話,那你吃20多克葡萄乾就能補充這麼多礦物質了。
新鮮葡萄和葡萄乾兩者的營養價值其實差別不大,主要在於新鮮葡萄營養成分更齊全,含活性物質多;而葡萄乾經過風乾後,葡萄糖含量更高,但部分活性物質會有所流失。
專家建議糖尿病患者,如果血糖控制情況比較好,可以每天吃幾粒新鮮葡萄,因爲葡萄皮、葡萄籽裏含有清血管、降血脂的物質,對心血管有好處。但葡萄乾則不建議食用。
2、鮮棗vs紅棗
鮮棗甜脆多汁,營養豐富,其中維生素C含量高,但不耐保存,常溫下幾天的時間就會失去鮮脆的口感。爲了方便保存,可以將鮮棗曬乾製成幹棗(紅棗)。
紅棗呈現紅色,是因爲在加工過程中,鮮棗裏的鐵通過化合作用轉變爲鐵元素。紅棗鐵元素含量高,所以補血效果比鮮棗更好,適合女性食用。
但有些情況下卻並非如此:體質燥熱的婦女不適合在月經期吃紅棗,否則會造成月經量過多。
紅棗多用於入藥,煮粥或煲湯時如果能將紅棗和一些食物搭配起來,也能起到增強療效的作用,如治療神經衰弱的大棗枸杞湯、有利於缺鐵性貧血的紅棗花生雞蛋粥、適用於高血壓的紅棗芹菜湯。
鮮棗新鮮爽脆的口感則是紅棗無法比擬的,特別是在加工時,鮮棗中的維生素C等活性抗氧化的營養物質會有所損失。所以鮮棗生吃,最有利於營養的直接吸收。但棗的表皮堅硬,不易消化,消化功能不好、脾胃較虛的人,不能多吃。
3、金桔vs鹹金桔
金桔,又名金柑,部分品種可食用,可以防治感冒、降低血脂。
鹹金桔是將金桔用鹽、蜂蜜醃製而成的。鹹金桔是民間對付感冒咳嗽、咽喉不適的有名偏方,喉嚨不舒服時放幾顆鹹金桔泡茶泡水,往往有化痰止咳的功效。
金桔和鹹金桔都具有化痰止咳、清肺熱的作用,經常用鹹金桔泡水泡茶,對咽喉能有一定保健作用,但不能用於治療嚴重咳嗽等急性咽喉疾病。
金桔果皮中的維生素C含量高達70mg/g,全果含量43mg/g,幾乎可和獼猴桃比美,此外尚有豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、脂質、無機鹽、鋅和鐵等微量元素,營養價值較高。
金桔能增強機體抗寒能力,可以防治感冒、降低血脂。適宜胸悶鬱結,不思飲食,或傷食飽滿,醉酒口渴之人食用。
用鹽醃製後的鹹金桔,則有非常好的止咳化痰的功效。其醃製的年頭越長,緩解咽喉不適症狀的效果越好。
4、龍眼vs桂圓
龍眼是嶺南佳果之一,味道香甜;而風乾後的龍眼——桂圓常被用作入湯入藥。兩者的性質和成分又有何不同呢?
有專家表示,龍眼是藥食兩用的水果,在用作藥物時通常要經過烘乾等加工過程,加工後藥性有所變化。
新鮮龍眼糖分多,口感好,營養成分高,有“果中之王”之稱。龍眼中含有能被人體直接吸收的葡萄糖,體弱貧血、年老體衰的人,經常吃些新鮮龍眼可以補充營養,增強體質。
然而龍眼性偏熱,易生溼熱、上火及引起口乾,常上火的人不宜多吃。而龍眼風乾後的桂圓,性平,較溫和,有開胃、養血益脾、補心安神的功效,特別適合需要進補的人羣,尤其是對女性,有補血安神的作用。
乾果和堅果的區別有哪些?
只是裂果與閉果的區別,兩者的營養價值沒有明顯的區分意義,不同的乾果和堅果都有各自的營養價值。以乾果中的紅棗爲例,紅棗大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素,具有較強的補養作用,能提高人體免疫功能,增強抗病能力。
通常我們接觸到的乾果大多爲堅果,比如核桃、榛子、板栗等。核桃又稱胡桃、羌桃,與扁桃、腰果、榛子並稱爲世界着名的“四大幹果”。既可以生食、炒食,也可以榨油、配製糕點、糖果等,不僅味美,而且營養價值很高,被譽爲“萬歲子”、“長壽果”。
榛子它果形似栗子,外殼堅硬,果仁肥白而圓,有香氣。其果仁中除含有蛋白質、脂肪、糖類外,胡蘿蔔素、維他命B1、B2、E含量也相當豐富。它的維他命E含量高達36%,能有效地延緩衰老、防治血管硬化、潤澤肌膚。
板栗俗稱栗子,又名瑰慄、毛慄、風慄,素有“乾果之王”的美譽,在國外它還被稱爲“人蔘果”。板栗果實中含糖和澱粉高達70.1%,蛋白質7%。此外,還含脂肪、鈣、磷、鐵、多種維他命和微量元素。特別是維他命C、B1和胡蘿蔔素的含量較一般乾果都高,故在民間有“乾果之王”的美稱。
結語:上面的文章就是今天小編和大家說到的堅果的相關問題了,現在大家是不是對堅果有更深層次的瞭解了?另外,小編還想說堅果是植物的精華部分,一般都營養豐富,含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高,對人體生長髮育、增強體質、預防疾病有極好的功效。以上給大家介紹了具有代表性的幾個堅果和乾果,至於堅果與乾果的區別,也只是在果實成熟後的外殼上,其營養價值沒有高低之分。
