南果梨是遼南的一種特產，，該果以鞍山市千山區大孤山鎮對樁石村最爲著名，被稱爲華夏果中之桂冠。南果梨酸甜多汁、風味香濃。另外，許多水果是可以釀酒的。南果梨成熟後自帶酒香，那麼南果梨可以釀酒嗎？怎麼用南果梨釀酒呢？在日常生活中，很多人特別喜歡吃南果梨。南果梨是梨中的皇后，味道可口，營養豐富。不過不好保存，那麼南果梨放冰箱是冷凍還是冷藏保存？
南果梨放冰箱是冷凍還是冷藏？
保存冷藏。
溫度是梨果貯藏保鮮最重要的環境條件，不同品種要求的貯藏溫度不同。一般貯藏保鮮適宜溫度爲-1～2℃。貯藏溫度不能過低，過低果實會產生冷害。梨的冰點在-1.8～3℃，如低於冰點溫度梨果就要發生冷害。以一般貯藏保鮮溫度不低於0℃，但也不能高於5℃，如果長期超過5℃以上會加速果實衰老和增加腐爛率。對於南果梨來說，冰箱中3到4攝氏度的溫度適合保存它，這樣可以減慢果實的呼吸，有利於保持新鮮狀態。
溼度也是貯藏南果梨的重要條件之一。南果梨採收後，通過果皮氣孔蒸發水分，如失水過多，果皮鈹縮，不但會影響外觀，也影響南果梨的品質。因此，南果梨在貯藏過程中要求適宜的空氣溼度。一般應保持相對溼度90%～95%，冷庫應保持85%～95%。
除了用冷藏的方式保存南果梨，據小編了解，很多當地人的做法是將南國梨藏於地窖內，由於地窖內的溫度和適度都更適合保存南果梨，有的竟能保存到第二年的開春。能被評爲“梨中皇后”，南果梨肯定有其獨特之處。而一般的消費者都會大量購買儲存着，可以美美地享受一週左右。對於普通人來說，最好的儲存方法就是冷藏，簡單方便。
南果梨一次最多吃幾個？
南果梨美味可口、色澤可人的南果梨卻不是人人都能多吃的，即便是真的喜歡它的美味，每次也最多隻能吃4個，以免給胃腸帶來不適感。
南果梨主產地爲遼寧省的鞍山，以色澤鮮豔、果肉細膩、爽口多汁而深受人們喜愛，素有“梨中之王”的美稱。每年的9月初，南果梨就會上市，外形美觀，香溢滿口。
不過這南果梨雖好，卻也有它的缺點，因爲性偏寒涼，所以對於有些人來說就要淺嘗輒止了，尤其是一些有胃痙攣、胃脹氣、消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人，每次吃南果梨都要注意量。應該控制在2個左右，時間在飯後半個小時左右。而對於胃腸沒有疾病的人來說，吃梨的時間也應在飯後半個小時，量控制在每次4個爲最佳，因爲在夏秋交叉季節，人體內還是屬陰、外屬陽，若性寒涼的食物吃多了，就會給脾胃造成潛在的傷害。所以，吃南果梨吃多少，要看自己的身體。
南果梨可以釀酒嗎？
可以。
南果梨釀酒風味好，芳香清雅，營養豐富，品質上乘，具有消痰止咳的功效。含有18種人體所需的氨基酸，其中7種是人體必須而又本身不能合成的。還含有鉀、鈉、鈣、鎂、銅、鋅、鐵、錳等礦物質和微量元素。
一、工藝流程：
原料選擇→原料處理→主發酵→後發酵→轉池→貯存→調配→下膠→換池→冷凍→過濾→裝瓶入庫。
二、工藝要點：
1、原料選擇：選擇成熟充分、新鮮、無腐爛、無病蟲害、含糖量高、果汁多的品種作原料。水分越多越好，水少渣多的品種制酒不好。
2、原料處理：使用清水將梨沖洗乾淨、瀝乾。對錶皮農藥含量較高的梨，可先用鹽酸浸泡，然後再用清水沖洗。將挑選清洗後的梨去梗、去核(預處理不當，打漿時帶入果皮和果核，極易導致酒體在陳釀中發生褐變)，用破碎機打成直徑爲1～2cm的均勻小塊，入池發酵，入池量不應超過池體積的80%，以利於發酵及攪動，每池一次裝足，不得半池久放，以免雜菌污染，入池過程中應按酵酒精的需要補加砂糖(不能用紅糖，否則會改變酒的顏色和日後酒的質量)。加入偏重亞硫酸鈉進行殺菌，偏重亞硫酸鈉的用量一般小於14g/kg，並添加5%～10%的人工培養酵母進行發酵。
3、發酵：前發酵溫度控制在20～240℃之間，經過兩至三星期發酵，嘗一嘗汁液，甜味變淡，酒味增加，則說明大部分糖已變爲酒精，主發酵結束，然後進行分離。分離出的果渣及酒腳進行2次發酵，再蒸餾，所得酒精供調配梨酒之用。分離所得的汁液進行後發酵，溫度控制在15～200℃，時間14天左右，要儘量減少酒液與空氣的接觸面，避免雜菌污染。
4、轉池：後發酵結束後，立即換池除去酒腳，添加食用酒精，使酒度提高到16度以上，以抑制微生物活動，然後進行貯存。
5、貯存：後發酵結束後，將原酒貯存於密閉的酒桶中陳釀(期間定期換桶)，一年後進行糖、酒、酸等成分的調配，使之達到最佳飲用效果。
6、澄清處理：調配後的梨酒加入適量的明膠，使之與酒液中帶負電荷的單寧等成分相結合，破壞膠體平衡，形成沉澱，並在下沉過程中吸附其懸浮物。
7、裝瓶與滅菌：經過濾後，梨酒應清亮透明，帶有梨特有的香氣和發酵酒香，色澤爲淺黃綠色。此時就可以裝瓶，如果酒精度在16%以上，則不需滅菌，如果低於16%，必須要滅菌。
三、梨酒感官理化指標：
淡黃色或金黃色。澄清透明，無懸浮物，無沉澱物，具有悅人清雅的梨原果香及諧調的酒香，無異香。有潔淨，醇美柔和，爽乾的口味，酒度6～16度左右。
結語：上面的文章就是今天大家和小編一起討論的關於南果梨的一些常見的問題。另外，小編還要再次提醒大家的是經農業部產品質量監督檢測中心測定，南果梨含有的各種微量元素達到37種之多。其中鋅、鐵、鉀、鈣、粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、賴氨酸、可溶性糖的含量均高於其它水果，並且有延年益壽、美容之功效，無怪乎人們把它稱爲梨中皇后、果中佳果。因此，可以適當多吃南果梨哦！
