茶葉的吸附性強，不耐氧化，及其容易受潮，吸附異味和氧化變質，如果保存不好，茶葉會逐漸變色，香味小時，甚至發黴或散發異味，失去飲用價值，所以貯存的時候必須採用科學的方法，平時不喝的時候可以放冰箱保存，那麼茶葉放冰箱冷藏還是冷凍呢?
一般來說，綠茶如果是短時間保存短，隨時都要取出來喝，放在冰箱的冷藏室，將冷藏溫度調到5攝氏度以下即可。如果是爲開封的茶葉，要保存一年以上，則最好放冷凍室。
將茶葉用小包裝形式，裝入鐵質，瓷質容器內密封，然後套上一個塑料袋防潮，放入冰箱，將冰箱溫度控制在5°C以下，茶葉保存一年以上也不會變質。但冰箱內部潮溼，其中放置的其他食品會影響到茶葉的味道，所以一定要做好密封措施。
烏龍茶，紅茶，花茶等茶類不需要放冰箱保存。
烏龍茶和紅茶等茶類中多酚物質含量較低，陳化變質的速度比較慢，比較好保存，可以不要放冰箱。
而花茶的香味濃郁，在低溫環境中保存，茶中的香氣容易被抑制，長期放冰箱的話，會抑制香氣的濃度。
這種方法主要是利用石灰塊的吸溼性，使茶葉保持充分乾燥。具體方法是：選擇乾燥，潔淨無味的陶罐或鐵罐，放入裝於布袋的生石灰0.5千克，將乾燥的茶葉用潔淨的紙包好，每包0.5千克，放在罐子四周，石灰包放在中央，封好罐口即可。注意，當生石灰風化到80%時要更換石灰塊，否則不僅石灰會失去吸潮作用，而且石灰中的水分還會被茶葉吸收。
先用柔軟潔淨的紙將茶葉包好，放置在塑料袋中，將袋中空氣盡量擠出，封好口袋即可。若再反向套上一隻塑料袋，用繩子紮緊口袋，放置於陰涼乾燥處，貯存效果會更好。
將茶葉放入錫罐或鐵罐中，密封罐口，或用深色玻璃瓶盛裝茶葉至七八成滿，上面空餘處填入潔淨的紙團，再用蠟封緊瓶口。還可以將茶葉裝入乾燥的熱水瓶中，裝至全滿，以排出空氣，然後塞緊瓶塞即可。
