柿子是個很好的東西，新鮮的柿子可以直接吃，清脆甘甜。而把柿子曬乾吃起來別有一番風味。很多人特別喜歡吃柿餅，柿餅味道可口，營養豐富。那麼柿餅吃之前要洗嗎？柿餅上的白霜是什麼？我們都知道，柿子是非常好的水果。但是柿子不好保存，不妨試試製作成柿餅。那麼柿餅放冰箱是冷凍還是冷藏保存？下面就趕緊讓我們來看看吧！
柿餅吃之前要洗嗎？
1、一般是不用洗的。有些人可能覺得柿餅上面那層白色的粉末，是不是灰塵或者長黴了，需要洗掉才能吃。其實，白白的粉末是柿子的柿霜,也是柿子中的糖分,你要是把它洗掉了可就大大減少甜味，白霜那是柿子的營養精華所在，絕對是能吃的。不需要洗掉，如果拿去洗反而影響柿餅的口感和價值。
2、柿餅吃之前要不要洗，關鍵取決於柿餅本身是否衛生。一般來說，散裝的柿餅有更大的可能性，或許存在衛生問題，這種柿餅一般儘量少買，吃之前洗一下也無可厚非。但如果是帶密封包裝的柿餅，通常就不需要洗了。“一分錢一分貨”的道理也是適用於柿餅的。
3、當然咯，正因爲消費者對上了霜的柿餅情有獨鍾。，一些經銷商開始琢磨採用增白類食品用添加劑進行人工“打粉”，以迎合市場需求。有攤販在加工，用滑石粉、肽粉去做人造柿霜。滑石粉與烈性致癌物質石棉密切相關，是引起人體卵巢和肺部腫瘤的原因。鈦白粉主要用於塗料、塑料、油墨等領域……可以說，這兩種東西如果用於柿餅，對人體是會造成傷害的，肯定是有害不能吃的。
柿餅放冰箱是冷凍還是冷藏？
柿餅表面的白色霜，怕熱。一受熱就沒有了。柿餅就變成了紅色而不是白色。柿餅一定要冷藏或者冷凍，千萬不能受熱。
成品柿餅最好裝在容易密封、能防蟲、防鼠、防潮的陶瓷容器裏，放在低溫乾燥、通風良好的地方貯存。
柿餅貯存裝壇時，爲了防止因柿餅水分大，互相接觸溶化柿霜，影響美觀，可把一些較乾的柿子皮隨柿餅混合裝入。
柿子餅上的白霜是什麼？
柿子餅上的白霜，入藥也叫柿霜，有潤燥、化痰、止咳的作用，堪稱柿餅的精華，能治肺熱燥咳，是曬制柿餅時隨着果肉水分的蒸發而滲出的含糖分，即葡萄糖和果糖的凝結物。這個是可以食用的，白霜越多證明柿餅越好。
在新鮮的柿子裏含有大量水分，含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裏所含的葡萄糖和果糖隨着滲透到表皮上來。當然，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿。而葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成爲一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，所以說柿餅上的白霜其實是葡萄糖粉末。
結語：上面的文章我們說到柿餅一般吃前並不用洗，柿餅上面的一層白是白霜，可別小看它，它可具有止咳化痰的良好功效呢！另外，柿子、柿餅中都含有轉化糖、蔗糖、蘋果酸和甘露醇等物質，並含有單寧。柿子和柿餅都可作緩和滋養品。並有止血潤大便的作用，能緩和痔瘡腫痛，止痔瘡出血及直腸出血等。
