海蟹是屬於螃蟹的一個大種類，沿海地區的人們是能夠經常食用到的，對於海蟹的保存也是有一套的，那麼海蟹是要冷凍還是冷藏呢？
短時間冷凍保存。
海蟹是建議短時間冷凍保存的，冷藏不能夠保存比較久。因爲海蟹出水後的存活時間不長，一般在出水後很短的時間內就會死亡，所以一般在市面上能夠見到的都是死亡的海蟹。死亡的海蟹需要經過低溫來達到減緩細菌、微生物等物質的入侵，但是又不能讓低溫傷害到海蟹的口感和品質，所以最好的方式就是短時間的冷凍保存，這樣才能夠有效的延長其保質期，又不會破壞海蟹的肉質和味道，這樣才能夠滿足市場對於海蟹的需要和要求。
煮熟冷凍。
海蟹是建議煮熟後冷凍的，但是短時間內冷凍保存還是可以的，但是若是要長時間的保存的話，還是建議煮熟之後再冷凍保存。無論是海蟹還是河蟹，在死亡之後都會被細菌、微生物等入侵，海蟹在生的時候其中的細菌等微生物還存在其體內，而低溫並不能殺死細菌、微生物等，只能起到減緩其生長繁殖，直接生的冷凍的話長時間保存很容易導致變質的情況出現，若是經過高溫殺菌將海蟹煮熟了之後，保存效果會比較好一些。
海蟹一般出現在市場上都是死亡的狀態，海蟹出水生存時間比較短，若是隻是短時間的保存的話就可以直接將死海蟹放在冰上或者是讓它處於一個溫度比較低的環境下，這樣才能夠將死海蟹保存的比較新鮮，同樣也可以延長保存時間。但是需要注意的是這樣保存海蟹的方式也需要儘快食用完，其方式能夠很好的保留住海蟹的新鮮，但是保存時間不會太長，一般在1天之內就需要烹飪掉。
不建議吃了。
海蟹凍了一年之久的話是不建議食用的，海蟹一般冷凍保存時間在1個月左右，一個月左右就不建議食用了。雖然從常理上來說，只要海蟹沒有發生變質，保存了多久都是可以食用的，但是這種情況比較少，而且保存的條件比較苛刻，難以達到，在冷凍保存的時候海蟹還是慢慢的會發生變質，同時冷凍保存的時間越久，其肉質就會變得比較空，營養成分減少，所以超過一個月的海蟹是不建議食用的。
