前段時間自己做了點香腸，今天看起來差不多了就切了一段煮來吃，但是爲什麼香腸吃起來有點酸呢？
1、添加了調味料：香腸的口味有很多，比如五香、香辣、酸辣、麻辣等，對於一些酸辣味的香腸來說，在製作的過程中就可能會添加一些其它的調味料，這樣的香腸吃起來就會有點酸。
2、發生了變質：如果香腸本身是五香、香辣、麻辣等口味的話，那麼正常情況下是不會發酸，如果吃起來有點酸的話那麼就有可能是因爲保存不當發生了變質的情況。
如果香腸是因爲本身是酸辣的口感而發酸的話，那麼建議可以將香腸先用清水浸泡一會兒，然後再用熱水將其煮一會兒，這樣就能夠去除大部分的酸味，最後再用蔥薑蒜、辣椒等調味料翻炒即可。
如果香腸是因爲變質而發酸的話，那麼這種香腸中可能會含有較多的微生物以及微生物代謝所產生的毒性物質，一般是不建議再繼續吃的。
視情況而定。
如果香腸只是變酸而沒有變質的話，那麼食用後是不會對人體健康造成較大危害的；如果香腸已經變質了的話，那麼對於一些腸胃功能本身比較虛弱的人羣來說，此時就有可能會出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐、頭暈乏力等身體不適的症狀。
如果患者不適症狀比較嚴重的話，那麼建議最好是及時地去醫院就診，然後在醫生的指導下進行治療，以免耽誤病情。
一般是不需要的。
香腸一般都是在冬天的時候製作，此時的天氣氣溫較低，而且香腸中也含有較多的鹽分，需要經過醃製、風乾的處理，所以一般情況下是不需要放在冰箱中保存的，但是需要儘快吃完。
但是如果短期內吃不完而且室溫也比較高的話，那麼就建議最好是將其用保鮮膜包好，然後置於冰箱中保存，這樣可以抑制大部分酶和微生物的活性，從而能夠延長香腸的保質期。
