灌的香腸有點酸是怎麼回事 灌的香腸有點酸還能吃嗎

最近自己做了一些香腸，結果曬後，準備來吃的時候發現香腸有些酸酸的，不知道怎麼回事，那麼灌的香腸有點酸是怎麼回事？灌的香腸有點酸還能吃嗎？

灌的香腸有點酸是怎麼回事

1、忘記扎孔

在灌香腸時需要用牙籤將香腸扎孔，既可以排出香腸內的水分，還能加速香腸風乾的速度，而如果忘記了將香腸扎孔，那在密閉空間內，香腸內的肉和餡料就可能會互相發生發酵反應，進而導致香腸出現發酸的情況。

2、香腸沾水

在製作香腸的過程中，香腸是不能沾水的，不然可能會導致香腸打溼腐敗，香腸中的肉出現發酵而產生酸味。

灌的香腸有點酸還能吃嗎

視情況而定。

香腸是一種有獨特香味的食物，一般不會出現發酸的情況，但是如果在製作或者保存的過程中處理不當的話，可能會導致香腸中的肉和餡料互相發生發酵反應，進而出現發酸的情況，如果程度較輕，不會產生對人體有害的物質，經過除酸後，還可以繼續食用。

但如果香腸發酸嚴重的話，那可能會引起香腸發生腐敗變質的情況，而變質後的香腸不僅營養物質有很大的損失，並且還會產生有害物質，人體食用後可能會出現噁心、嘔吐、腹痛等不適。

香腸有點酸怎麼去除

鹼水浸泡後蒸熟。

如果香腸出現發酸程度較輕的話，是可以進行除酸處理後繼續食用的，而這個處理的方法就是將香腸加熱蒸熟，在蒸制過程中，高溫會將香腸內產生的細菌殺滅，然後再放置在鹼水中浸泡10~20分鐘左右，撈出瀝乾水分後再蒸5分鐘即可食用。

小貼士：如果香腸散發的酸味嚴重的話，說明此時的香腸已經發生了變質，無需再補救，已經不能再食用。

香腸能用風扇吹嗎

可以。

在曬香腸的過程中是可以使用風扇來加速風乾速度的，因爲電風扇能加速空氣流通，進而加速水分蒸發，尤其是在遇到連續陰雨天的時候，這樣還能防止溼度過大而導致香腸腐敗變質。

但是用電風扇吹的時候也要注意不能剛灌好就吹，要等香腸不滴水時才能吹，同時風扇也會帶動地面灰塵，所以使用風扇時還要注意地面的乾淨衛生，不然可能使香腸落灰而不能食用。