最近很多人在家做自制的香腸，其口感是很鮮嫩的，那灌好的香腸曬了三天可以吃嗎？自制豬肉香腸的做法及配方是什麼？
不可以。
香腸是一種以豬肉絞碎後加適量香料，然後灌進豬肉腸中製成的，弄好後需要晾制一段時間纔可以，否則香腸不是很入味，吃起來口感也就沒有那麼好吃。
一般來說自制的香腸，至少需要等到10天左右的時間纔可以吃，曬了三天的香腸，最好是不吃比較好。
主要有以下做法：
材料：豬肉、腸衣、鹽、白糖、花椒粉、辣椒粉、十三香、高度白酒適量。
做法：
1、首先將豬肉準備好，洗淨後晾乾水分，然後切碎備用。
2、然後清洗腸衣，放入加了蔥、姜、料酒的清水中浸泡起來。
3、期間用適量的鹽、白糖、花椒粉、辣椒粉、十三香、高度白酒加入豬肉中，攪拌均勻。
4、豬肉醃製好後，把腸衣套在模具上，然後把醃好的肉從模具中裝入腸衣，直到把腸衣裝滿。
5、然後把香腸分成小節用棉線系起來。
6、最後掛到通風的地方晾曬，晾曬過程中發現香腸裏有氣體，要用牙籤戳洞放氣，直到香腸水分晾乾即可。
需要至少15-20分鐘左右。
香腸最爲一種醃製品，曬乾之後是比較難被煮熟的，因此需要煮熟的時間也比較長，一般煮的時間要15-20左右，煮的時間越久，香腸中含有的亞硝酸鹽成分就越低，也沒有那麼鹹，如果時間允許的話，煮30分鐘也是可以的，但要保證火候不能過大，水量充足，以免糊鍋乾燒。
主要有以下注意事項：
1、控制溫度：煮香腸的時候一定要控制好溫度，因爲香腸肉在腸衣中，加熱之後其中又水汽就會蒸發，蒸發後會變成氣體後體積就會膨脹，溫度太高的話會導致香腸爆開。
2、注意排氣：蒸香腸的時候，如果發現香腸腸衣蒸發變大，這時候可以用針扎幾下，這樣可以避免影響香腸的口感。
3、時間不要過長：製作香腸的時間不宜過長，否則會導致香腸的口感受到影響。
