香腸是一種深受大家喜愛的美食，那香腸一般是肥一點好吃還是瘦一點的好吃呢？香腸又是不是隻能用豬肉來做呢？讓我們一起看看吧。
瘦多肥少。
做香腸對肥肉以及瘦肉的比例非常有講究，不能全是瘦肉，否則做出來的香腸口感非常乾柴，同時也不能用太多肥肉，不然口感又會油膩。一般建議香腸要瘦多肥少，瘦肉和肥肉的比例控制在8:2或者是7:3左右，這樣做出來的香腸香甜可口、細膩有嚼勁。且最好是將肉切成肉丁，而不宜直接打成肉沫，否則就失去了香腸Q彈飽滿的口感。
不一定。
香腸並不是只能用豬肉來做，可以根據自己的口味喜好來製作自己喜歡的香腸，像牛肉、羊肉、甚至是魚肉等都能用來做香腸。只是相比於其他肉而言，豬肉的肥瘦比例比較好，這樣做出來的口感最好，並且豬肉往往更符合大衆口味。像牛肉的話，肌肉纖維比較多，這樣做出來的香腸口感會比較硬。
夾子肉指的是豬前腿和豬身相連的部位，由於豬運動時會帶動該部位，所以吃起來非常有嚼勁，非常適合做香腸。
五花肉肥瘦相間，用五花肉做香腸口感油而不膩、肥而不柴，非常適合大衆口味。
裏脊肉是豬脊椎骨內側的狀嫩肉，肉質緊密，富有彈性，用來製作香腸也是上好的選擇。
做香腸的時候如果買的肉比較肥的話，首先可以將肥肉切成厚片，然後放入鍋中稍微煎一下，這樣能煎出部分油脂，這樣再去做香腸口感就會沒那麼油膩。
香腸肥肉比例比較多的話，會沒那麼容易曬乾，這種情況建議可以多曬幾天，這樣能加速裏面油脂分泌。
如果按以上方法操作後還是覺得香腸口感油膩的話，在吃香腸的時候可以搭配其他清淡食物一起吃，像麪包、饅頭等，這樣能中和口感。
