香腸是中國的傳統美食，這種美味的肉製品不僅味道好，還耐儲藏，但很多人自己做的香腸並不像買的香腸會標明保質期，不知道灌的香腸保質期有多久呢？今天就來告訴大家，趕緊對照看看你的香腸放過期沒有。
根據存放位置和溫度決定。
一般將香腸放在冷凍層保存，建議儲存6個月，存放的時間太長不僅會變味，還會變質滋生對人體有害的成分。
冬天溫度低，做好的香腸直接晾掛在室內通風陰涼乾燥處，經風陰乾可以保存2個月左右，不過這種方法只適合南方使用，北方用的話香腸會變成乾柴。
如果香腸表面滲油發粘，說明天氣太熱了，必須將香腸放入冰箱中保存，除了冷凍存放以外，還可放入冰箱冷藏保存香腸，不過時間較短，只有1周左右。
香腸風乾後，放在用竹架墊好底部的缸內，每放一層香腸，就在上面灑一些白酒，加蓋後，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會漏氣，然後把缸放在陰涼的地方，遠離高溫和雨淋，這樣可以使香腸保存半年不壞，而且開缸後香味不變。
香腸既可以冷凍保存也可以冷藏保存。
如果是冷藏的話，一定要密封好，防止水分的流失，而且冷藏室食物容易串味，要單獨用密封的保鮮袋裝好香腸，以免香味流失或串入其他事物的味道影響口感。
冷凍室保存香腸最好是分裝，這樣有利於每次拿取的時候方便食用，也避免了臨時分裝對香腸的品質造成影響。
不能吃。
無論用什麼方法保存香腸，存放兩年的時間都不能再吃了，因爲肉製品會隨着時間的延長而發生變味變質等現象，一旦誤食變質的香腸，會引發人出現腹瀉、腹痛、嘔吐等不適症狀，而且放久了的香腸會帶有酸味、黴味、肉質也較爲乾硬或糜爛，無法繼續食用。
1、看外觀：如果香腸已經有黴點或者白毛就說明已經變質了。
2、看顏色：看其顏色，有沒有發黑，如果變黑就說明已經變質，就不要吃了。
3、聞氣味：聞下香腸是否發臭有酸味，是的話就說明已經變質了。
4、看肉質：將香腸解凍過後看下肉質是否腐爛，或是否已經變得鬆軟，如果是的話說明已經變質，不要吃了。
5、摸黏膩：如果香腸摸起來很黏膩的話，就說明已經變質了，不能吃。
6、煮熟：如果解凍過後依然正常，那麼就可以煮香腸了，但煮熟後發現有異味就不要吃了。
可以生的保存，也可以煮熟保存。
一般保存生的香腸，是將香腸先陰乾，然後再用保鮮袋包裹好放入冰箱冷藏或冷凍，這種方法存放時間不宜長，而且只適合溫度低的時候，溫度過高保存生香腸期間容易變質，不過風乾香腸吃的時候味道會帶有風乾食物的濃郁香味。
而煮熟香腸保存的話，要徹底放涼以後再分裝到保鮮袋裏，再放入冰箱冷藏或冷凍，這種方法經過高溫殺菌，保存時間相對久一些。
