自己剛剛做了一點香腸，那香腸做好之後是陰乾好還是曬乾比較好呢？香腸曬到什麼程度就說明可以了呢？讓我們一起來看一下吧。
陰乾比較好。
香腸灌好之後建議放在陰涼乾燥通風處陰乾，不宜直接放在太陽下曬，因爲直接被太陽曬會加速香腸中脂肪析出，同時還會加速香腸水分的蒸發，很容易導致香腸被曬過度，這樣曬出來的香腸吃起來口感會比較的乾硬，另外高溫直曬還容易導致香腸變質。
香腸灌好之後建議懸掛在家中屋檐、窗臺等不會被太陽照射，且通風性較好的地方風乾。
香腸灌好後顏色是呈鮮肉色，但隨着其水分蒸發，臘肉的顏色會慢慢變深，會轉變成紅褐色甚至會有發黑的情況。
剛灌好的香醇質地非常飽滿，但曬制之後會慢慢變硬，表面甚至有發皺的情況，且用手用力按壓的話中間會比較有彈性，得到香腸呈這種外硬內軟的狀態時就說明已經曬好了。
剛做好的香腸聞起來只會有肉腥味，但曬好之後由於油脂都被曬出來了，聞起來味道會非常的香。
不建議。
在晾香腸的時候是不建議用電風扇來吹的，建議將其掛在陰涼處自然風乾，這樣風乾的香腸吃起來纔會更加的鮮嫩可口。如果利用電風扇來吹的話，會導致香腸表面水分蒸發速度過快，這樣香腸外皮吃起來會比較硬，且腸衣經過長時間風吹還可能會出現裂開的情況。
都可以。
香腸曬好後如果不想要保存很久的話，建議將其密封裝好放冰箱冷藏保存，這樣能更好的維持香腸鮮嫩Q彈的口感，只是一定要密封好，這樣能防止水分的流失。
但如果想要長時間保存的話，建議將香腸放冰箱冷凍保存，低溫能抑制細菌的滋生，保存得當的話，香腸一般能冷凍一年之久。
