炒山藥是一道春季養生食譜 ，製作原料有山藥、青椒、胡蘿蔔等。有健脾、除溼、補氣、益肺、固腎、益精的功效。
山藥能調節腸管的節律性活動，可刺激小腸運動，促進腸道內容物排空，增強人體免疫功能和延緩衰老。山藥尚含澱粉酶、多酚氧化酶、膽鹼、黏液汁酶、薯蕷皁甙等，有利於改善脾胃消化吸收功能，故可調節人的體質。
山藥含多種營養素，能強健機體、滋腎益精，大凡腎虧遺精，婦女白帶多，小便頻數等皆可服；山藥所含皁甙、黏液質有潤滑滋潤作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳，防止肺、腎等的結締組織萎縮，預防膠原病的發生。
山藥含大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，益志安神而延年益壽。
