山藥豆是山藥藤蔓上結的一種株狀芽，葉上生長，形狀不一，長圓都有，皮薄，肉質白嫩細緻，能食用，與山藥味道接近，那麼山藥豆具有什麼功效與作用呢？
山藥豆中含有一些澱粉酶和多酚氧化酶，食用或對食物中的澱粉和多酚類的消化和吸收具有很好的促進作用，因此，山藥豆屬於補脾養胃的藥，臨牀上常用來治療脾胃虛弱、食少體倦、腹瀉等病症。
山藥含有多種營養素，具有強身健體的作用，尤其是對腎臟的滋補作用明顯，大凡有腎虧遺精，婦女白帶所，小便頻繁等症狀，都可服用山藥豆。
秋季天氣乾燥，適合滋肺潤肺，山藥豆中含有大量的皁苷和粘液蛋白，具有很好的潤滑和滋潤效果，能宜肺氣，對治療肺虛痰多，咳嗽長久等肺部症狀有很好療效。
山藥豆和山藥一樣都含有大量的黏液蛋白，黏液蛋白屬於一種蛋白質和多糖的混合物，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統中脂肪的沉澱，保持血管的彈性，降低血液中的糖分的含量，對治療糖尿病和調節血壓有很好的效果。
山藥豆是山藥藤蔓上結的一種株狀芽，葉上生長，形狀不一，長圓都有，皮薄，肉質白嫩細緻，能食用，與山藥味道接近，那麼山藥豆具有什麼功效與作用呢？
山藥豆中含有大量的維生素C，比山藥中的維生素C的含量高出很多，人體內部的自由基是造成衰老的主要原因，維生素C具有強抗氧化作用，能有效的消除機體內部的自由基，緩解人體的衰老。
1.山藥豆中含有較多的澱粉，少量食用能有降低血糖的作用，食用過多會引起血糖的增高。
2.山藥豆中含有澱粉分解酶，但是胃腸不好的人食用山藥時不能食用小蘇打，以免澱粉酶失效，影響消化。
3.山藥豆中含有薯蕷皁苷，這種成分能促進人體內荷爾蒙的形成，比如睾丸素和雌激素，因此，男性患前列腺和女性有乳腺癌等不宜食用山藥豆。
