山藥燉排骨是以排骨、山藥爲原料煲制而成的一道美味湯，這道佳餚中的排骨主要指的是豬、牛或羊的肋骨或脊椎骨，含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素，同時還富含磷酸鈣、骨膠原等能夠促進機體生長髮育的營養物質，而山藥又有薯蕷、土薯等別稱，並且其中含有大量的水分、蛋白質、碳水化合物及維生素等物質。由於山藥燉排骨的營養豐富，具有極高的食用價值，因此受到廣大人們的喜愛。
山藥性平，味甘，具有健脾開胃的功效，山藥中的澱粉糖化酶能夠促進胃腸道的消化，並且改善胃腸道的吸收和消化，適宜食慾不振、消化不良等人羣食用。
常見的健脾開胃食物：土豆、菠菜、南瓜、胡蘿蔔等。
山藥中的中的黏蛋白能夠保護人體的血管，並且防止心血管中血栓的形成，能夠在一定程度上保護心血管的正常功能，同時，山藥中含有的皁苷還能降低血液中的膽固醇和甘油三酯含量，患有高血壓、高血脂及高血糖的患者在食用後有很好的改善作用。
常見的保護心血管食物：深海魚、堅果、大豆、燕麥等。
排骨中含有豐富的磷酸鈣、骨膠原及骨黏蛋白等物質，這些營養物質能夠爲人體的骨骼細胞提供生長髮育所需要的營養物質，並且促進骨骼的生長，而且還能維持骨骼的密度和強度，因此適宜正處於生長髮育階段的青少年和中老年人，能夠在一定程度上防止出現骨質疏鬆。
常見的維持骨骼生長食物：奶製品、牛肉、核桃、杏仁、雞蛋等。
1、適宜人羣：山藥燉排骨具有促進胃腸道消化的作用，並且能夠降血脂、促進骨骼的正常生長，因此適宜食慾不振、三高及中老年人等人羣食用。
2、禁忌人羣：暫無。
山藥燉排骨是以排骨、山藥爲原料煲制而成的一道美味湯，這道佳餚中的排骨主要指的是豬、牛或羊的肋骨或脊椎骨，含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素，同時還富含磷酸鈣、骨膠原等能夠促進機體生長髮育的營養物質，而山藥又有薯蕷、土薯等別稱，並且其中含有大量的水分、蛋白質、碳水化合物及維生素等物質。由於山藥燉排骨的營養豐富，具有極高的食用價值，因此受到廣大人們的喜愛。
材料：山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克。
做法：
1、將山藥去皮切滾刀塊。
2、排骨洗淨，剁成段；涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。
3、姜拍鬆，蔥切段。
4、將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
