山藥豆是一種健脾養胃的食物，和山藥具有同等功效價值，但很多人並不清楚山藥豆具體有哪些功效和作用，下面就來詳細說說山藥豆熬水的功效與作用。
山藥豆中含有一些澱粉酶和多酚氧化酶，食用對食物中的澱粉和多酚類的消化和吸收具有很好的促進作用，因此山藥豆熬水可補脾養胃，促進食物的消化吸收，常用來治療脾胃虛弱、食少體倦、腹瀉等病症。
山藥豆含有多種營養素，具有強身健體的作用，尤其是對腎臟的滋補作用明顯，凡有腎虧遺精，婦女白帶所，小便頻繁等症狀，都可服用山藥豆。
山藥豆中含有大量的皁苷和粘液蛋白，具有很好的潤滑和滋潤效果，能宜肺氣，對治療肺虛痰多，咳嗽長久等肺部症狀有很好療效。
人體內部的自由基是造成衰老的主要原因，山藥豆中含有大量的維生素C，維生素C具有強抗氧化作用，能有效的消除機體內部的自由基，緩解人體的衰老，因此常喝山藥豆熬水可緩解衰老。
山藥豆含有蛋白質、澱粉、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B族、銅、鈣、磷、鐵、薯蕷酶、氨基酸、多酚氧化酶等營養成分，食用可補充多種營養物質，有效提高人體免疫力，適宜身體比較虛弱、瘦弱的人羣食用。
不能降血糖。
山藥豆是一種食物，食物都具有升高血糖的作用，只是升高血糖的快、慢程度不同而已，沒有能降低血糖的食物，山藥都也不能降血糖，而且山藥都裏面的主要成分就是澱粉，澱粉經過分解代謝成爲多糖，最後分解爲葡萄糖，高血糖的患者進食後容易引起血糖的進一步增高，容易出現糖尿病的急性併發症，比如糖尿病酮症酸中毒，糖尿病高血糖高滲狀態等。
但是糖尿病患者通過積極的降血糖，只要血糖理想的情況下是可以少量的吃山藥豆的，可以作爲主食的部分替代品來食用，以控制一天的總熱量，避免血糖升高。
有輔助減肥的作用。
1、山藥豆是一種高營養低熱量的食物，將其蒸煮食用，對減肥減少熱量攝入有幫助。
2、山藥豆富含澱粉，食用飽腹感強，不易覺得飢餓，能減少其他高熱量食物的攝入，對減肥者來說具有輔助作用。
3、山藥豆皮中含有膳食纖維，在食用後能夠促進人體腸道的蠕動，增強胃動力促進消化，幫助通便減肥。
大約15-20分鐘即可。
山藥豆的個頭較小，煮熟速度和切塊的土豆差不多，一般普通鍋水開後，繼續中小火煮15-20分鐘即可，如果想要快點煮好山藥豆的話，可以用高壓鍋煮，只需10分鐘即可。
而且山藥豆熟了很好判斷，一般用筷子紮下去沒有硬芯，感覺山藥豆質地綿軟，就能判斷山藥豆熟了，也可以撈一個山藥豆上來，然後用涼水衝一衝，撕開一個口子，用手擠一下，能輕鬆將山藥豆擠出來的話也說明煮好了。
