洋姜的味道好，營養價值也很高，身邊有很多人都喜歡吃洋姜，洋姜怎麼醃製呢？下面一起來看看吧！
材料：洋姜。
做法：
1、挑選優質洋姜。
2、用清水清洗洋姜的表皮。
3、將洋姜放在太陽下進行晾曬，晾乾洋姜表面的水分。
4、準備一個乾淨的瓶子。
5、在鍋裏放入清水，大火燒開，然後放入花椒、大料，加入適量生薑，食鹽。
6、然後將水倒出，放涼。
7、將晾好的洋姜放在瓶子裏面。
8、倒入晾涼的調料水。
9、蓋上蓋子，放在陰涼的地方。
10、大概二十天左右洋姜就可以吃了。
視個人需求決定。
毫無疑問，醃洋姜去皮的話會更入味，但是洋姜的個頭比較小，全部去皮的話非常的麻煩，有些人爲了更快捷的製作醃洋姜會選擇不去皮，去不去皮是個人選擇，因此，醃洋姜是否需要去皮要以自己的實際需求決定。
醃製洋姜時，如果沒有去皮的話時間長了會導致黑色素沉積，雖然這時候的洋姜已經入味了，但是顏色卻變得有些暗沉了。
洋姜在醃製的時候會放入很多的調味品，一些調味品顏色較重，醃製出來的洋姜顏色也會變得比較黑。
考慮是有微生物進入導致的。
一般情況下，洋姜在醃製的過程中不打開，醃製洋姜的容器是乾淨、消過毒的，在保存洋姜的過程中要密封好，這樣可以避免細菌、微生物進入污染洋姜，洋姜起白膜了，並且伴隨着強烈的腐敗味道的話則表示洋姜已經徹底變質了，不宜再繼續食用了。
秋季收穫。
洋姜在秋季的時候成熟上市，洋姜是菊科向日葵屬植物，原產於北美洲，洋姜富含多種有益成分，一般人羣皆可食用，洋姜可以生吃、煮食、熬粥、醃製鹹菜、曬制洋姜幹，或作製取澱粉和酒精原料，也可加工作飼料；洋姜塊莖或莖葉入藥具有利水除溼、清熱涼血、益胃和中之功效。
