去菜市場買滷菜吃，看到最近醃製的剁椒洋姜賣的很火，加上最近胃口不好，這個小菜十分的開胃，但很多人並不會自制美味的洋姜，下面就來教大家脆甜好吃的剁椒洋姜做法，趕緊來學學吧。
準備食材：洋姜2斤、醬油15勺（約220g左右）、蠔油2大勺（約30g）、白砂糖1大勺（約10g）、鹽5g、涼白開水適量。
1、洋姜用清水反覆搓洗乾淨後瀝乾水分，然後放在通風處晾2天~3天，讓洋姜表面呈微微皺的狀態。
2、將洋姜放入乾淨的玻璃杯中，玻璃杯用之前先用開水進行消毒，並擦乾水分。
3、將準備好的醬油、蠔油、鹽、白砂糖等混合倒入乾淨的小碗中，用勺子攪拌均勻，攪拌至鹽和白砂徹融化的狀態。
4、將調味好的醃製汁倒入玻璃杯中，然後慢慢加入涼白開水，讓洋姜全部浸泡在調料汁中。
5、蓋好瓶蓋，將瓶子放在陰涼通風的地方醃製10天~15天即可食用，也可以放冰箱中冷藏保存。
6、用乾淨的筷子取出醃製好的洋姜。
7、切薄片後即可食用，也可以拌上少許香油或熟的食用油後再食用。
功效：洋姜味甘、微苦，性涼，歸大腸經，具有清熱涼血、消腫、利水去溼、和中益胃、除腥開胃的功效。
嚐到的醃製洋姜不脆主要和以下原因有關：
1、洋姜醃製前需先放通風處晾幾天，這樣醃製出來的洋姜吃起來更加清甜脆爽。
2、醃製洋姜的玻璃瓶要無油無水，徹底做到清潔，否則會影響洋姜的口感。
3、洋姜醃製好後要用乾淨無水無油的筷子夾，否則容易讓洋姜變質，出現腐爛和口味變味的情況。
4、醃製洋姜要保留其外皮，否則果肉水分溢出，洋姜得不到脆爽的口感。
若嚐到的洋姜不夠脆爽，還帶有苦味、質地軟爛等變質現象，則不能繼續吃，否則會出現腹痛、腹瀉、嘔吐等細菌性食物中毒的症狀。
不用。
洋姜的皮並不含有毒物質，而且表皮富含膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分，食用可促進食物消化，補充營養，而且外皮纖薄，和果肉同吃，並不影響口感，是可以放心食用的。
一個星期吃最安全。
剛醃製好的洋姜是不宜馬上吃的，此時洋姜還沒入味，需要放置1星期左右才能吃，這個時期的洋姜不僅入味好吃，而且亞硝酸鹽含量維持低水平，無明顯上升，但不能繼續醃製時間過長，否則洋姜不僅味道過重，而且還會滋生有害物質，建議醃製好以後，用筷子夾出用密封的玻璃保鮮罐存儲到冰箱，在1個月內吃完爲好。
