香椿是春季一種常見的蔬菜，營養價值以及食用價值比較高，但食用期比較短，因此人們爲了可以長久的吃香椿，會將其醃製後食用，那麼香椿怎麼醃製方法？香椿醃製可以保存多久？
具體如下：
材料：香椿、食鹽。
做法：
1、先將香椿準備好，摘去老根、老葉。
2、然後用清水將其洗乾淨，瀝乾水分。
3、瀝乾水分後置於室內晾乾。
4、香椿晾乾之後，往其中加適量食鹽，記住鹽要均勻塗抹。
5、準備消毒過乾淨無水無油的玻璃瓶，將香椿放入，用勺子壓實，最上層撒入少許鹽。
6、最後用保鮮膜封口，蓋緊瓶蓋，遮光放置陰涼處保存，保存一週左右即可食用。
最多不要超過一年。
醃製香椿屬於一種醃製品，只要保存的時候不漏氣或者滋生細菌以及微生物，那麼保存的時間是比較長的，3-5個月不是問題，要是將醃好的香椿放在食品袋中，紮好口放入冰箱冷凍室保存，那麼可以保存更長的時間，最長可以保存一年。
但醃製香椿不建議保存超過一年，超過一年的香椿可能會滋生不利於人體健康的物質，其次保存太長的醃製香椿，口感也不是很好了。
具體做法如下：
香椿醃製好之後，要想將其保存比較長的時間，那麼就需要將其密封好，可以用玻璃器皿進行保存，可以很好的預防漏氣以及通氣的情況。
其次就是想要長時間保存醃製香椿，可以將其置於冰箱中保存，可以放在冷藏室，也可以放在冷凍室，在冰箱的低溫條件下，可以很好的幫助其預防細菌以及微生物的滋生，延長醃製香椿的保質期。
建議一天吃30-50克左右即可。
雖然說醃製香椿口感比較爽口，但由於其中含有大量的鹽分，加上香椿本身就攜帶一定的硝酸鹽以及亞硝酸鹽物質，食用過量可能會引起人體出現亞硝酸鹽中毒，出現缺氧、頭暈等不適症狀發生。
一般建議正常人體，一天吃30-50克左右的醃製香椿，用來滿足一天能量需求就可以了，不需要吃太多。
不建議天天吃。
香椿醃製之後就是一種醃製品了，其中的鈉離子含量比較高，天天食用而人體不能及時將其吸收代謝時，很容易導致人體細胞外滲透壓升高，細胞內液外流，導致細胞失水，而皮膚表層的細胞失水之後容易出現皺紋和其他皮膚問題。
其次食用過多的香椿鹹菜，鈉離子蓄積在血液和組織液中，導致血管壁的壓力增加，容易升高血壓，對人體的健康造成威脅，所以生活中是不建議天天吃醃製香椿的。
